Минералы и микроэлементы в лангустине
Минеральный состав лангустинов
Селена в мясе лангустина — он же норвежский омар — ровно суточная норма взрослого: 55 мкг на 100 г. Почти столько же по доле даёт йод (141 мкг, 94 % нормы), а меди 0,55 мг — 55 %. Заметны также цинк (3,4 мг, 28 %), натрий (287 мг, 22 %), фосфор (144 мг, 21 %), калий (505 мг, 20 %), железо (2,92 мг, 16 %) и магний (43,3 мг, 11 %). Кальция 41,5 мг — около 4 % нормы, марганца 0,07 мг — 3,5 %. В таблице одиннадцать элементов.
Каких минералов в лангустинах больше всего
По массе первым идёт калий: 505 мг на 100 г — самый высокий показатель среди несушёных морепродуктов каталога. Обходят лангустинов только сушёные нори (1240 мг), а у осьминога, следующего по списку, 350 мг. В креветках калия почти вдвое меньше (264 мг). Калий вместе с натрием держит водный баланс и нужен сердечной мышце, и здесь его заметно больше, чем натрия.
Селен и йод — главные микроэлементы лангустинов. Селена больше в категории только у устриц (77 мкг); у кальмара, мидий и осьминога — по 44,8 мкг, у креветок 29,7 мкг. Йода в категории больше лишь у кальмара (200 мкг), сушёных нори (1470 мкг) и двух бурых водорослей — вакаме (1600 мкг) и морской капусты. Порция 150 г приносит 82,5 мкг селена (150 % нормы) и 211,5 мкг йода (141 %). Оба нужны щитовидной железе: йод входит в её гормоны, селен помогает переводить их в активную форму.
Цинка 3,4 мг — больше в категории только у устриц (16,62 мг) и сушёных нори (3,9 мг), а в креветках его в два с половиной раза меньше (1,34 мг). Медь (0,55 мг) и железо (2,92 мг) участвуют в образовании гемоглобина; у мужчин норма железа ниже, и 100 г лангустинов покрывают её на 29 %. Магния 43,3 мг — выше в категории только у рапаны (72 мг) и нори.
Кальция и марганца в хвостах немного, так что для костей лангустины источником не служат. Зачем организму селен, йод и цинк и кому их избыток нежелателен — в разделе польза и вред лангустинов. Полная карточка продукта — страница о лангустинах. При болезнях щитовидной железы количество богатых йодом морепродуктов согласуют с эндокринологом.
Минералы и микроэлементы в лангустине: что важно знать
Да: 141 мкг на 100 г — 94 % суточной нормы, а порция 150 г даёт 211,5 мкг, 141 %. Среди морепродуктов каталога йода больше только у морской капусты, вакаме, сушёных нори и кальмара (200 мкг).
Правда: 55 мкг на 100 г ровно покрывают норму взрослого. Больше селена в категории только у устриц (77 мкг), у креветок его почти вдвое меньше — 29,7 мкг.
Почти всех: селена 55 мкг против 29,7, цинка 3,4 мг против 1,34, железа 2,92 мг против 0,52, йода 141 мкг против 110, меди 0,55 мг против 0,391. Калия у лангустинов 505 мг — почти вдвое больше, чем у креветок.
287 мг на 100 г — 22 % нормы, в порции 150 г — 430,5 мг, 33 %. В варёно-мороженых лангустинах натрия может быть больше из-за соли, добавленной до заморозки.
Комментарии