Калорийность и БЖУ лангустинов
Калорийность лангустинов
Хвост — единственная по-настоящему мясистая часть лангустина, поэтому калорийность лангустинов, они же норвежские омары, считают по очищенному мясу хвоста: 89,8 ккал на 100 грамм. Это около 4,5 % дневного рациона в 2000 ккал. Порция 150 г очищенных хвостов даёт 134,7 ккал.
По калорийности лангустины немного тяжелее креветок (85 ккал) и мидий (86), но легче кальмара (92). В целом КБЖУ лангустинов — это почти чистый белок: он даёт больше четырёх пятых энергии, а жир и углеводы вдвоём — около 15 %.
БЖУ лангустинов
Четверть суточной нормы белка — 19,1 г — содержат 100 г мяса лангустинов. Это почти вровень с креветками (20,1 г) и заметно больше, чем в осьминоге (14,91 г) или мидиях (11,9 г). Порция 150 г приносит 28,65 г белка, 38 % нормы.
Жиров 0,79 г, и среди морепродуктов каталога меньше только у крабовых палочек (0,46 г), морского гребешка (0,49 г), креветок (0,51 г), морской капусты (0,56 г), краба (0,6 г) и вакаме (0,64 г). Углеводов 1,58 г — почти целиком гликоген, запасное вещество мышц хвоста, так что на белок приходится основная часть сухого вещества мяса.
Клетчатка и вода в лангустинах
Клетчатки в лангустинах нет, а воды 76,5 г на 100 г — меньше, чем у креветок (78,45 г) и у всех моллюсков каталога. Мясо хвоста плотнее и суше, отсюда и больше белка на ту же массу, а пищевых волокон в животной еде не бывает вовсе. Вода и белок вместе составляют больше 95 % массы, остаток делят зола, жир и гликоген.
Гликемический индекс лангустинов
Нулём принимают гликемический индекс лангустинов: измеренного значения для них не существует, а 1,58 г гликогена на 100 г мяса на сахар крови практически не влияют. В порции 150 г углеводов 2,37 г, и гликемическая нагрузка у неё почти нулевая.
Уровень сахара после ужина с лангустинами определяют гарниры и соусы — паста, рис, хлеб, сладкие маринады. Их и учитывают, если важна гликемическая нагрузка тарелки.
Лёгкость не отменяет противопоказаний: кому ракообразные нельзя совсем — в разделе польза и вред лангустинов. Полная карточка продукта — страница о лангустинах.
Калорийность и БЖУ лангустинов: что важно знать
89,8 ккал на 100 г очищенного мяса хвоста. Порция 150 г — 134,7 ккал. Голову и панцирь в расчёт не берут: калории даёт только мясо.
Много: 19,1 г на 100 г, четверть суточной нормы, а в порции 150 г — 28,65 г, 38 %. По белку лангустины почти вровень с креветками (20,1 г) и опережают осьминога и мидий.
На 100 г: белки 19,1 г, жиры 0,79 г, углеводы 1,58 г, воды 76,5 г, клетчатки нет. Энергия — 89,8 ккал, и больше четырёх пятых её даёт белок.
Немного: при варке мясо теряет часть воды, и 100 г готового хвоста выходят чуть плотнее по калориям. Заметную прибавку дают не варка, а масло, соусы и панировка.
Почти ничем: у лангустинов 89,8 ккал против 85 у креветок, белка 19,1 г против 20,1 г, жира 0,79 г против 0,51 г. Разница в пределах нескольких процентов, так что в рационе их легко заменять друг другом.
Да: углеводов 1,58 г на 100 г, почти весь — гликоген мышц, гликемический индекс принимают нулевым. Углеводы в такое блюдо приносят гарнир и соус, а не сами лангустины.
Комментарии