Как выбрать и хранить лапшу удон
Как выбрать лапшу удон
Удон продают сушёным и отварным в вакуумной упаковке, в том числе замороженным. В составе сушёного удона — пшеничная мука, вода и соль, иногда крахмал. Сравнивайте упаковки по натрию на 100 г: у разных производителей соли разное количество.
Сушёная лапша должна быть целой, ровной, без трещин и крошки, вакуумная упаковка — плотной и без вздутия.
Как хранить лапшу удон
Сушёный удон хранят в сухом месте при комнатной температуре, в закрытой пачке или банке. Вакуумный отварной удон хранят так, как написано на упаковке: одни пачки держат при комнатной температуре, другие — в холодильнике или морозилке. Срок годности всегда указан производителем.
Вскрытый вакуумный удон используют сразу, а отварную лапшу хранят в холодильнике в закрытом контейнере.
Кому удон не подходит — на странице польза и вред лапши удон. Полная карточка продукта — на странице о лапше удон.
Как выбрать и хранить лапшу удон: что важно знать
Классический удон состоит из пшеничной муки, воды и соли — больше ничего не нужно. В вакуумном отварном удоне иногда есть крахмал, регуляторы кислотности и консерванты для хранения. Если в составе есть яйца, это уже не классический удон. Сравнивайте упаковки по натрию на 100 г.
Вакуумный отварной удон хранят так, как указано на упаковке: часть пачек рассчитана на комнатную температуру, часть — на холодильник или морозилку. Вскрытую пачку используют сразу. Упаковку со вздутием, неприятным запахом или слизью на лапше выбрасывают, даже если срок годности не истёк.
Удон можно заменить другой толстой пшеничной лапшой, широкой яичной лапшой или толстыми спагетти — вкус будет другим, но подойдёт для вока и супа. Гречневая соба тоньше и с ореховым вкусом, рисовая лапша — без глютена. Лапша быстрого приготовления для замены хуже: она жирная и солёная.
Для удона с курицей подходит и сушёный, и вакуумный отварной удон. Вакуумный быстрее: его прогревают в сковороде с курицей и овощами. Сушёный отваривают по времени с упаковки, промывают и добавляют в конце. Выбирайте лапшу с коротким составом и меньшим содержанием натрия.
Комментарии