Минералы и микроэлементы в лапше удон
Минеральный состав лапши удон
Сухой удон — второй по натрию продукт категории после лапши быстрого приготовления: 1700 мг на 100 г, 131 % суточной нормы. Марганца 0,5 мг — 25 %, селена 10 мкг — 18 %, молибдена 12 мкг — 17 %, меди 0,11 мг — 11 %, фосфора 70 мг — 10 %. Калия, магния, железа, цинка и кальция немного.
Каких минералов в лапше удон больше всего
Натрий заметно опережает остальные минералы, но при варке около двух третей соли уходит в воду: в отварном удоне 210 мг натрия на 100 г, 16 % нормы. Порция 160 г готового удона даёт около 340 мг натрия — примерно четверть суточной нормы. Бульон и соус добавляют к этому ещё.
Витамины удона — в разделе витамины в лапше удон, как такой минеральный состав сказывается на здоровье — на странице польза и вред лапши удон. Полная карточка продукта — на странице о лапше удон.
Минералы и микроэлементы в лапше удон: что важно знать
В сушёном удоне 1700 мг натрия на 100 г — 131 % суточной нормы, соль входит в тесто. При варке около двух третей соли уходит в воду: в отварном удоне 210 мг натрия на 100 г, 16 % нормы. Поэтому воду не солят, а бульон и соевый соус добавляют умеренно.
В сушёном удоне больше всего натрия — 131 % суточной нормы на 100 г. Есть также марганец — 25 %, селен — 18 %, молибден — 17 %, медь — 11 % и фосфор — 10 %. Калия, магния, железа, цинка и кальция мало. После варки большая часть натрия уходит в воду.
Железа в удоне мало — 0,6 мг на 100 г сухой лапши, около 3 % суточной нормы. Удон делают из очищенной пшеничной муки, в которой железа меньше, чем в цельном зерне. Если хочется, чтобы блюдо с удоном давало железо, добавьте говядину, шпинат или тофу.
При гипертонии удон можно в умеренной порции, если сварить его в несолёной воде: в отварной лапше 210 мг натрия на 100 г. Главный источник соли в блюде — бульон, соевый соус и терияки, их добавляют понемногу или выбирают версии с пониженной солью. Острые пасты тоже бывают солёными.
Комментарии