Польза и вред лапши удон
Чем полезна лапша удон для организма человека
Удон — простая лапша из пшеничной муки, воды и соли: почти без жира, мягкая и легко усваивается. Из минералов выделяются марганец, селен и молибден. В японской кухне горячий удон в бульоне считается щадящей едой при простуде и в период восстановления.
Сама по себе лапша бедна витаминами, её ценность раскрывается в блюде с белком и овощами.
Вред и противопоказания лапши удон
В сушёном удоне много соли, часть которой остаётся в лапше и после варки, а соевый соус и бульон добавляют ещё. Гликемический индекс 62 — средний, клетчатки мало, так что при диабете удон едят умеренно. В удоне есть глютен — при целиакии он запрещён.
Жареный удон с большим количеством масла и сладкого соуса быстро становится калорийным блюдом.
Какие минералы даёт удон — в разделе минералы в лапше удон, как выбрать удон с хорошим составом — в разделе как выбрать и хранить лапшу удон, сколько его уместно в день — на странице норма лапши удон. Полная карточка продукта — на странице о лапше удон.
Польза и вред лапши удон: что важно знать
Удон — простая лапша из пшеничной муки, воды и соли: почти без жира, мягкая и легко усваивается. Из минералов в ней выделяются марганец, селен и молибден. Горячий удон в бульоне в Японии считают щадящей едой. Но витаминов в самой лапше мало, пользу блюду дают белок и овощи.
Главные минусы удона — соль и быстрые углеводы. В сушёной лапше много натрия, часть его остаётся и после варки, а соевый соус и бульон добавляют ещё. Гликемический индекс 62, клетчатки мало. При целиакии удон запрещён. Жареный удон с маслом и сладким соусом получается калорийным.
При сахарном диабете удон можно в умеренной порции — около 57 г сухой лапши, вместе с белком и овощами. Гликемический индекс удона 62, он средний, и клетчатки в лапше мало, поэтому одна лапша без добавок быстрее поднимает сахар. Сладкие соусы терияки исключают. Порцию согласуйте с эндокринологом.
При гастрите вне обострения удон обычно переносится хорошо: он мягкий и почти без жира. Лучше варить его в нежирном бульоне с курицей и овощами, без острых паст, кимчи, чили и большого количества соевого соуса. В период обострения рацион составляет гастроэнтеролог.
Комментарии