Минералы и микроэлементы в лайме
Больше всего в лайме калия — 102 мг на 100 г, дальше идут кальций, фосфор и магний, из микроэлементов — железо, медь, цинк, марганец и селен в долях миллиграмма. Ниже — полный минеральный состав лайма, чего в нём больше всего и сколько это в одном плоде и в соке, и главное, чем лайм полезен для минерального обмена: он помогает усваивать железо из другой еды. Витаминная часть состава — на странице витамины в лайме.
Минеральный состав лайма
В лайме определяется десяток минеральных веществ — то, что в обиходе называют микроэлементами. Строго говоря, калий, кальций, фосфор и магний относятся к макроэлементам, а микроэлементы измеряются в долях миллиграмма и микрограммах, но в разговоре эта разница давно стёрлась.
Профиль у плода скромный и типичный для цитрусовых: калий 102 мг, кальций 33 мг, фосфор 18 мг, магний 6 мг и совсем немного натрия — 2 мг на 100 г. Из микроэлементов — железо 0,6 мг, цинк, медь, марганец и селен. Точные значения по каждому элементу — в плашках ниже.
Каких минералов в лайме больше всего и сколько их в порции
Первое место занимает калий — 102 мг на 100 г, 3 % суточной нормы. В одном плоде (67 г) калия около 68 мг, в соке одного лайма — около 35 мг, кальция в том же соке — около 4 мг. Лайм едят не ради минералов, а ради кислоты и аромата, и к суточной норме порция никого не приблизит.
Полезная сторона скромного состава — натрий: 2 мг на 100 г, лайм откровенно низконатриевый. Им удобно заменять часть соли: кислота даёт блюду яркость, и досаливать хочется меньше. Для людей, которым врач ограничил калий, лайм тоже не проблема — порции слишком малы.
Железо в лайме: как лайм помогает его усвоить
Железа в лайме 0,6 мг на 100 г — для цитруса неплохо, но как источник железа плод не рассматривают. Зато есть непрямой эффект, и он работает по-настоящему: витамин C и кислоты сока помогают организму усваивать негемовое железо из гречки, чечевицы, фасоли и шпината, если лайм в той же тарелке.
Особенно это важно тем, кто ест мало мяса. Чай и кофе действуют наоборот — мешают усвоению железа, поэтому их лучше пить не во время еды, а через час-другой после.
Источники: USDA FoodData Central — SR Legacy 168155 (Limes, raw), 168156 (Lime juice, raw); нормы — МР 2.3.1.0253-21; EFSA — витамин C и усвоение негемового железа. Ни один продукт не закрывает суточную норму по минералам в одиночку. Общая картина продукта — в разделе всё о лайме.
Минералы и микроэлементы в лайме: что важно знать
102 мг на 100 г, около 68 мг в одном плоде и около 35 мг в соке одного лайма. Это капля в дневной норме 3 500 мг, поэтому как источник калия лайм не рассматривают — калий дают бананы, картофель, бобовые и сухофрукты.
В обиходе да. Формально калий, кальций, фосфор и магний относят к макроэлементам, а микроэлементами называют те, которых нужно в миллиграммах и микрограммах, — в лайме это железо, цинк, медь, марганец и селен. В разговорной речи разница давно стёрлась.
Всего 2 мг на 100 г — лайм относится к низконатриевым продуктам. Его используют там, где нужно ограничить соль: кислота даёт блюду яркость и позволяет солить меньше. Это полезно при повышенном давлении, когда врач советует сократить соль.
Есть — 33 мг на 100 г, около 22 мг в плоде, но в соке одного лайма всего около 4 мг. Для сравнения, в стакане молока около 250 мг. Лайм кальций не восполняет, это задача молочных продуктов, зелени и рыбы с косточками.
Комментарии