Калорийность и БЖУ лайма
Калорийность лайма — 30 ккал на 100 грамм, один средний плод весом 67 г даёт 20 ккал, а сок одного лайма — около 8 ккал. Ниже — сколько калорий в одном лайме, дольке и соке, БЖУ, сколько в лайме сахара и почему «углеводов» в нём больше, чем кажется, клетчатка и вода, гликемический индекс и хлебные единицы, сравнение с лимоном и другими цитрусами. Что лайм даёт организму — на странице польза и вред лайма.
Калорийность лайма на 100 грамм
Калорийность лайма — 30 ккал на 100 грамм. Показатель низкий даже по меркам фруктов: почти 90 % плода — вода, белка и жира практически нет. Сок лайма ещё легче — 25 ккал на 100 г, потому что клетчатка остаётся в плёнках и кожуре.
Считать лайм на сто граммов на практике почти бессмысленно: целиком его никто не ест, а в блюдо идёт сок одного плода или пара долек. Поэтому ниже — калорийность на реальные порции.
Сколько калорий в одном лайме и в соке
Средний лайм диаметром около 5 см весит 67 г — это 20 ккал. Долька, восьмая часть плода, — около 2 ккал. Из одного лайма при ручном отжиме выходит около 30 мл сока, две столовые ложки, и это примерно 8 ккал. В обычном употреблении вклад лайма в дневную калорийность можно не считать вовсе.
| Порция | Вес | Ккал | Углеводы | ХЕ |
|---|---|---|---|---|
| На 100 г продукта | 100 г | 30 | 10,54 г | 0,88 |
| 1 долька (⅛ плода) | 8 г | 2,4 | 0,84 г | 0,07 |
| ½ шт. среднего размера | 34 г | 10 | 3,58 г | 0,3 |
| 1 шт. среднего размера (Ø ≈ 5 см) | 67 г | 20 | 7,06 г | 0,59 |
Вес порции — съедобная часть, по данным USDA 168155. 1 ХЕ = 12 г углеводов.
БЖУ лайма
На 100 г лайма приходится 0,7 г белка, 0,2 г жира и 10,5 г углеводов. Белка и жира здесь по сути нет, так что вся пищевая ценность держится на углеводах — но у лайма это слово значит не то, что у банана или яблока.
Углеводы в таблицах USDA считаются «по разности»: из массы вычитают воду, белок, жир и золу, а всё остальное записывают в углеводы. У кислого лайма в эту графу попадают и органические кислоты. Поэтому из 10,5 г «углеводов» сахаров только 1,7 г, клетчатки 2,8 г, а около 6 г — лимонная и другие кислоты. Отсюда и парадокс: по таблице углеводов в лайме больше, чем в лимоне, а на вкус он совсем не сладкий.
Сколько сахара в лайме
Сахара в лайме 1,7 г на 100 г — это один из самых низких показателей среди фруктов. В одном плоде — около 1,1 г, в соке одного лайма — около 0,5 г, меньше четверти чайной ложки.
Сладость лайма не чувствуется не только из-за кислоты: сахара в нём действительно мало. Для сравнения, в лимоне около 2,5 г сахаров на 100 г, в апельсине — около 9. Если лимонад с лаймом сладкий, весь этот сахар добавлен — ВОЗ советует держать добавленный сахар в пределах 50 г в день, и один стакан магазинного лимонада забирает половину.
Клетчатка и вода в лайме
Пищевых волокон в лайме 2,8 г на 100 г, в одном плоде около 1,9 г — 8 % суточной нормы. Цифра приличная, но с оговоркой: волокна сидят в кожуре, плёнках и белых перегородках, а в соке их почти нет. Выжав лайм, вы получаете кислоту и витамин C, но не клетчатку.
Воды в плоде 88,3 г на 100 г. Она вместе с кислотой и объясняет, почему лайм такой лёгкий: сухого вещества в нём чуть больше десятой части.
Гликемический индекс лайма и хлебные единицы
Гликемический индекс лайма не измеряли, и его нет в Международных таблицах ГИ. Для теста человеку нужно съесть 50 г доступных углеводов — у лайма это около 3 кг плодов, если считать по сахарам. Цифры «20», «32» или «40», которые встречаются в таблицах, — расчётные оценки, а не измерения.
На практике это неважно: в соке одного плода 0,5 г сахаров, и на уровень глюкозы в крови лайм как приправа не влияет. По формуле сайта в 100 г лайма около 0,9 ХЕ, хотя для лайма формула даёт завышенный результат из-за кислот — сколько можно при диабете, разобрано на странице сколько лайма можно в день.
Калорийность лайма, лимона и других цитрусов
| Цитрус, 100 г | Ккал | Углеводы, г | Витамин C, мг |
|---|---|---|---|
| Лимон | 29 | 9,3 | 53 |
| Лайм | 30 | 10,5 | 29 |
| Помело | 38 | 9,6 | 61 |
| Грейпфрут | 42 | 10,7 | 31 |
| Апельсин | 47 | 11,8 | 53 |
| Мандарин | 53 | 13,3 | 27 |
Лайм и лимон — самые низкокалорийные цитрусы, у сладких мандарина и апельсина калорий в полтора-два раза больше. Разница в углеводах у лимона и лайма — снова кислоты, а не сахар.
Источники: USDA FoodData Central — SR Legacy 168155 (Limes, raw), 168156 (Lime juice, raw), 167746 (Lemons, raw) и записи соседних цитрусов; International Tables of Glycemic Index (Atkinson et al., 2021); ВОЗ, Guideline: Sugars intake for adults and children (2015). Числа приведены для свежей мякоти и зависят от сорта и спелости. Общая картина продукта — в разделе всё о лайме.
Калорийность и БЖУ лайма: что важно знать
Средний лайм диаметром около 5 см весит 67 г, обычно — от 50 до 70 г. Крупные персидские лаймы бывают до 80–90 г, мелкие мексиканские — 30–40 г. Долька, восьмая часть среднего плода, весит около 8 г и даёт примерно 2 ккал.
Если в стакан воды выжать половину лайма, в нём будет около 4 ккал и меньше 0,3 г сахара — калорийность можно не считать. Всё меняет подсластитель: чайная ложка сахара или мёда добавляет 20–30 ккал, а магазинный лимонад с лаймом — около 100 ккал на стакан.
Да, лайм подходит для кето и низкоуглеводных диет: в соке одного плода около 2,5 г доступных углеводов, из них сахаров всего 0,5 г. Поэтому сок и цедру лайма используют даже на строгих низкоуглеводных диетах — в заправках, соусах и воде.
Потому что в «углеводы» таблица записывает и органические кислоты: USDA считает их по разности. Из 10,5 г у лайма сахаров только 1,7 г, клетчатки 2,8 г, остальное — кислоты. Сахара в лайме даже меньше, чем в лимоне.
Если это сок или дольки без сахара — можно: один плод 20 ккал, сок — 8 ккал. Считать нужно то, что идёт вместе с лаймом, — сахар в лимонаде, мёд в чае, масло в заправке. Стакан лаймовой воды вместо газировки, наоборот, экономит около 100 ккал.
Комментарии