Лещ
Что такое лещ
Лещ — пресноводная рыба семейства карповых (Abramis brama) с высоким сжатым с боков телом и серебристо-серой чешуёй. Он широко распространён в реках, озёрах и водохранилищах России и считается одной из самых популярных рыб для домашней кухни и вяления.
Какой бывает лещ
В продаже встречается свежий, охлаждённый и замороженный лещ, а также вяленый и копчёный. Молодого некрупного леща называют подлещиком: у него нежнее мясо и меньше жира, чем у крупных взрослых особей, которые жирнее и ароматнее.
Витамины
Минералы
Что стоит знать о леще: нюансы и неочевидное
Лещ — типичная пресноводная рыба семейства карповых. Он живёт в реках, озёрах и водохранилищах, питается донными организмами и водной растительностью. Морских лещей в продаже под этим названием не бывает, хотя существует неродственный морской карась, которого иногда тоже зовут лещом.
У леща, как и у других карповых, есть множество тонких межмышечных костей в виде буквы Y. Это особенность строения, а не признак плохой рыбы. Чтобы кости были менее заметны, крупного леща надрезают частыми поперечными насечками перед жаркой или используют для котлетного фарша и вяления.
Подлещик — это молодой лещ весом примерно до килограмма. У него более светлая чешуя, нежное и менее жирное мясо. Взрослый крупный лещ жирнее, ароматнее и лучше подходит для вяления и копчения, тогда как подлещика чаще жарят или запекают целиком.
Комментарии по продукту: Лещ