4 июня 2026 г. // ГРИБЫ

Калорийность и КБЖУ лисички

Сколько калорий в лисичке

Свежие лисички — низкокалорийный продукт: около 32 ккал на 100 г (по данным USDA FoodData Central). Энергию дают немного белка и углеводов, значительная часть которых приходится на клетчатку. Воды в грибе около 90%, поэтому он сытный при небольшой калорийности.

Калорийность свежих и сушёных

При сушке вода уходит, и калорийность в пересчёте на 100 г возрастает в несколько раз. Но сухих лисичек на порцию нужно совсем немного. Сильнее всего на итог влияет масло при жарке, которую лисички особенно любят.

Форма	Калорийность (ориентировочно, на 100 г)
Свежие лисички	≈ 32 ккал
Отварные	≈ 30 ккал
Сушёные	≈ 240–270 ккал
Жареные на масле	≈ 100–150 ккал

Гликемический индекс и сахара

Гликемический индекс лисичек очень низкий — ориентировочно около 10. Усвояемых сахаров мало, а заметная часть углеводов представлена клетчаткой. Поэтому гриб практически не влияет на уровень глюкозы в крови и уместен в рационе с контролем сахара.

Лисички часто жарят в сметане, и именно соус, а не сами грибы, делает блюдо калорийным. Для лёгкого варианта берите нежирную сметану и меньше масла.

Как калорийность зависит от формы и порции

Отваривание почти не меняет калорийность, а жарка на масле и в сметане увеличивает её в несколько раз. Сушёные лисички калорийны по весу, но небольшая горсть после замачивания даёт полноценную порцию умеренной калорийности.

Сколько лисичек в день безопасно — в разделе Норма в день, а о пользе и рисках — в разделе Польза и вред.

Пищевая ценность и показатели

Содержание указано на 100 г продукта.

Ккал • 32.00 ккал

Белки • 1.50 г

Жиры • 0.50 г

Углеводы • 3.80 г

Клетчатка • 3.80 г

Гликемический индекс • 10

Примечание:

Показатели рассчитаны для 100 г сырого продукта и являются ориентировочными. Значения могут изменяться при приготовлении и комбинировании с другими продуктами. Данные приведены на основе справочной информации из открытых источников, включая Скурихин/Тутельян (health-diet) и USDA FoodData Central, и предназначены для ознакомления.

Вопросы и ответы

Сколько калорий в 100 граммах лисичек?

В свежих лисичках около 32 ккал на 100 г — это низкокалорийный продукт. При отваривании калорийность почти не меняется. Реальную энергетическую ценность блюда определяет способ приготовления: жарка на масле и тем более в сметане может увеличить калорийность в несколько раз, поэтому для лёгких блюд жир используют умеренно.

Можно ли есть лисички при похудении?

Да, лисички подходят для снижения веса: при низкой калорийности они дают объём, клетчатку и насыщенный вкус, помогая уменьшить порцию более калорийных блюд. Они богаты пищевыми волокнами, создающими чувство сытости. Главное — готовить без обильного масла и жирных соусов, иначе низкая калорийность самих грибов нивелируется жиром.

Калорийны ли сушёные лисички?

В пересчёте на 100 г сушёные лисички калорийны — около 240–270 ккал, потому что из них ушла вода. Но на порцию сухих грибов нужно совсем немного: после замачивания они впитывают воду и возвращаются к привычному объёму, и калорийность готового блюда остаётся умеренной при ярком грибном вкусе.

Какой гликемический индекс у лисичек?

Гликемический индекс лисичек очень низкий — ориентировочно около 10. Усвояемых сахаров в грибе мало, а значительная доля углеводов приходится на клетчатку. Поэтому лисички почти не повышают уровень глюкозы в крови и считаются подходящим продуктом для людей, контролирующих сахар, при умеренных порциях и нежирном приготовлении.