Витамины в лонгане
Главный витамин лонгана — C: 84 мг на 100 г мякоти, это 84 % суточной нормы взрослого. Остальные витамины представлены скромно. Ниже — какие витамины есть в лонгане, сколько витамина C и какое место он занимает среди фруктов, как сохранить витамин при хранении. Полный портрет плода — на странице о лонгане.
Какие витамины содержатся в лонгане
Витаминный состав лонгана, или драконьего глаза, короткий, но с одним очень сильным показателем. Аскорбиновой кислоты в мякоти 84 мг на 100 граммов, рибофлавина B2 — 0,14 мг, ниацина B3 — 0,3 мг, тиамина B1 — 0,031 мг. Витамина B12 в плоде нет, как и в любой растительной пище. Витамин A, B6 и фолаты в записи USDA для лонгана не измерялись — это не значит, что их нет, просто данных нет, и значения мы не придумываем.
Витамин C в лонгане: сколько от нормы и какое место среди фруктов
84 мг витамина C на 100 г — это 84 % суточной нормы взрослого, в одном плоде около 6 мг. Порция из 15–20 плодов (100–140 г мякоти) даёт 88 %–118 % нормы. Среди фруктов каталога лонган на четвёртом месте после гуавы (228,3 мг), юдзу (160 мг) и киви (92,7 мг) и впереди родственников: у рамбутана 78 мг, у личи 71,5 мг, у апельсина 53,2 мг. Витамин C участвует в работе иммунитета, в синтезе коллагена и помогает усваивать растительное железо. Из группы B ни один витамин не даёт и 10 % нормы: B2 — 8 %, B3 — 2 %, B1 — 2 %. Поэтому полноценным источником витаминов лонган не считают: вся его ценность — в витамине C, а одним фруктом рацион не построишь.
Как сохранить витамин C в лонгане
Витамин C неустойчив: разрушается на воздухе, на свету и при нагреве. Тонкая кожура работает как упаковка, поэтому лонган чистят прямо перед едой, а не заранее. Очищенные плоды за несколько часов в вазочке теряют и вкус, и часть витамина. При сушке потери большие: в 100 г сушёного лонгана 28 мг витамина C — в пересчёте на исходные свежие плоды большая часть разрушилась. В компотах и сиропе витамина остаётся ещё меньше. Лонган почти всегда едят сырым, и это тот случай, когда привычка совпадает с пользой. Что витамин C даёт организму — на странице польза и вред лонгана.
Витамины в лонгане: что важно знать
В лонгане: 84 мг на 100 г против 53,2 мг у апельсина, то есть в полтора раза больше. Но апельсин крупный, и один плод даёт больше витамина C, чем один лонган. Сравнимо по количеству: 10 лонганов (70 г мякоти) — около 59 мг, как в половине апельсина.
Данных нет: в записи USDA для свежего лонгана витамин A и бета-каротин не измерялись. Мякоть у плода белая, поэтому заметного количества каротиноидов в ней ожидать не приходится, но выдумывать значение мы не будем.
В лонгане немного больше: 84 мг на 100 г против 78 мг у рамбутана и 71,5 мг у личи. Все три родственника из семейства сапиндовых — сильные источники витамина C, разница между ними невелика, и выбирать можно по вкусу.
Комментарии