Калорийность и БЖУ маасдама
Калорийность маасдама
Калорийность маасдама — 359 ккал на 100 грамм. Ломтик в 30 г даёт 108 ккал, порция в 40 г — 144 ккал, 7 % дневной нормы калорий. Цифры приведены для классического маасдама жирностью около 45 % в сухом веществе.
Маасдам легче своего швейцарского прообраза — эмменталя (373 ккал) — и гауды (374 ккал), но калорийнее голландского сыра (350 ккал). Большие дырки не делают его легче: калорийность считают на вес сыра, а не на объём.
БЖУ маасдама
КБЖУ маасдама на 100 грамм: 359 ккал, 25,5 г белка, 28,4 г жира и 1,17 г углеводов. Жира чуть больше, чем белка. Порция в 40 г приносит 10,2 г белка — 14 % суточной нормы — и 11,36 г жира, 16 %.
Углеводов в маасдаме почти нет: молочный сахар перерабатывают бактерии при созревании, а пропионовокислые бактерии заодно дают сыру сладковатый вкус и знаменитые глазки.
Клетчатка и вода
Клетчатки в маасдаме нет. Воды 41,1 г на 100 г — сыр полутвёрдый, эластичный, хорошо режется тонкими ломтиками и плавится.
Гликемический индекс
Гликемический индекс маасдама принят нулевым: усвояемых углеводов в нём почти нет, и сам сыр сахар в крови не поднимает. Сладковатый вкус маасдама — не от сахара, а от продуктов брожения.
Порция на день — в разделе норма в день, чем маасдам полезен — в разделе польза и вред маасдама. Откуда в сыре дырки — на странице о маасдаме.
Калорийность и БЖУ маасдама: что важно знать
В 100 г маасдама 359 ккал. Ломтик в 30 г даёт 108 ккал, порция в 40 г — 144 ккал, а тонкий ломтик из нарезки весом 15–20 г — около 55–70 ккал. Маасдам легче эмменталя и гауды, но калорийнее голландского сыра. Дырки на калорийность не влияют: её считают на вес.
На 100 г маасдама приходится 359 ккал, 25,5 г белка, 28,4 г жира и 1,17 г углеводов, клетчатки нет, воды 41,1 г. Жира чуть больше, чем белка. Порция в 40 г содержит 10,2 г белка — 14 % суточной нормы — и 11,36 г жира, 16 %.
Эмменталь калорийнее: 373 ккал на 100 г против 359 у маасдама. В эмментале больше белка — 27,9 г против 25,5 г — и чуть больше жира. Маасдам создавали как более мягкую и быструю в производстве альтернативу эмменталю, поэтому он влажнее и нежнее, а вкус у него слаще.
Можно порционно: 359 ккал на 100 г, зато тонкая нарезка позволяет обойтись 20–30 г на бутерброд — это 72–108 ккал. Четверть веса маасдама — белок, он хорошо насыщает. Соли в маасдаме меньше, чем во многих полутвёрдых сырах, поэтому вода в организме от него задерживается меньше.
Комментарии