4 июня 2026 г. // МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Калорийность и КБЖУ маасдама

Сколько калорий в маасдаме

Энергоценность маасдама — ≈ 350 ккал на 100 г. Этот нидерландский сыр с крупными глазками и сладковато-ореховым вкусом создавался как доступный аналог эмменталя, и по калорийности он близок к большинству полутвёрдых сыров. Ломтик 25–30 г для бутерброда несёт примерно 88–105 ккал, поэтому привычная пластина остаётся умеренной добавкой к рациону даже при подсчёте калорий.

КБЖУ: жир, белок и крупные глазки

Основу энергии маасдама дают молочный жир (≈ 27 г) и полноценный белок (≈ 24 г), а углеводов практически нет. Крупные округлые дырки образуют пропионовокислые бактерии, выделяя углекислый газ, поэтому на калорийность они не влияют, зато формируют узнаваемый сладко-ореховый вкус, по которому маасдам легко отличить от других сыров. Размер глазков зависит от активности брожения, но на питательную ценность и калорийность он не влияет.

Показатель	Ориентировочно на 100 г
Калорийность	≈ 350 ккал
Белки	≈ 24 г
Жиры	≈ 27 г
Углеводы	≈ 0 г

Углеводы и гликемический индекс

Лактоза расходуется при созревании, поэтому в зрелом маасдаме углеводов почти не остаётся, а гликемический индекс близок к нулю. Сахар крови сыр не поднимает и вписывается в низкоуглеводные рационы. Приятная особенность маасдама — пониженная соль, поэтому при контроле питания ориентируются прежде всего на калорийность. Показатели сверены по USDA и справочнику Скурихина/Тутельяна.

Соли в маасдаме меньше, чем у выдержанных и рассольных сыров, поэтому при контроле натрия его включать в рацион удобнее.

Как порция и выдержка влияют на калории

Чем выше жирность и дольше выдержка, тем больше калорий приходится на грамм. Тонкая нарезка 25–30 г держит порцию в разумных рамках, но в горячих бутербродах, тостах и запеканках маасдам отлично плавится и тянется, и сыра туда кладут больше — калории набираются заметнее. Поэтому в готовке порцию полезно прикидывать отдельно от привычной холодной нарезки.

Какую порцию выбрать на день — в разделе Норма в день, а о пользе и ограничениях — в разделе Польза и вред.

Пищевая ценность и показатели

Содержание указано на 100 г продукта.

Ккал • 350.00 ккал

Белки • 24.00 г

Жиры • 27.00 г

Углеводы • 0.00 г

Клетчатка • 0.00 г

Гликемический индекс • 0

Примечание:

Показатели рассчитаны для 100 г сырого продукта и являются ориентировочными. Значения могут изменяться при приготовлении и комбинировании с другими продуктами. Данные приведены на основе справочной информации из открытых источников, включая Скурихин/Тутельян (health-diet) и USDA FoodData Central, и предназначены для ознакомления.

Вопросы и ответы

Сколько калорий в ломтике маасдама?

Бутербродный ломтик весит около 25–30 г, и при калорийности ≈ 350 ккал на 100 г это примерно 88–105 ккал. За счёт молочного жира и белка даже одна пластина заметно насыщает, поэтому маасдам удобно дозировать тонко. Так получается ощутить его сладковато-ореховый вкус, не выходя за разумные рамки дневной калорийности, что особенно ценят при контроле веса.

Маасдам калорийнее российского сыра?

Чуть менее калориен: около 350 ккал на 100 г против примерно 363 ккал у более жирного российского. Разница невелика и зависит от жирности конкретной партии. Оба относятся к калорийным сырам, поэтому при контроле веса порцию любого из них держат небольшой. Дополнительный плюс маасдама — пониженная соль, что делает его дружелюбнее при контроле давления.

Можно ли маасдам при похудении?

В умеренном количестве да: в маасдаме почти нет углеводов, а белок и жир дают длительное насыщение. Калорийность высокая, поэтому порцию держат в пределах 30 граммов и учитывают в дневном балансе. Преимущество маасдама — относительно невысокая для сыра солёность, что удобно при рационе с ограничением соли, например при склонности к отёкам или повышенному давлению.

Какой гликемический индекс у маасдама?

Он близок к нулю, потому что углеводов в зрелом сыре почти не остаётся: лактоза сбраживается при созревании, в том числе при работе пропионовокислых бактерий, которые формируют крупные глазки. Поэтому маасдам не вызывает скачков глюкозы и подходит для низкоуглеводных рационов, а при диабете — по согласованию с врачом. Контролируют в нём прежде всего калорийность.