Витамины в сыре маасдам
Какие витамины содержатся в маасдаме
Сильная сторона маасдама — витамин B12: 1,9 мкг на 100 г, 63 % суточной нормы, это третий результат среди сыров каталога после моцареллы и тильзитера. Витамина A 248 мкг — 28 %, рибофлавина 0,28 мг — 16 %. Пантотеновая кислота, фолаты, пиридоксин, витамин E и тиамин дают по 3–6 % нормы, витамин D и ниацин — меньше 1–2 %.
Столько B12 в маасдаме благодаря пропионовокислым бактериям: они не только выдувают в сыре дырки, но и сами синтезируют витамин B12.
Каких витаминов в маасдаме больше всего
Ломтик в 30 г даёт 0,57 мкг витамина B12 — 19 % нормы, порция в 40 г — 0,76 мкг, четверть нормы. Витамина A в той же порции 99 мкг, 11 %, рибофлавина — 6 %. B12 нужен для кроветворения и нервной системы, витамин A — для зрения и кожи.
Маасдам — удобный источник витамина B12 для тех, кто ест мало мяса: пара ломтиков закрывает пятую часть нормы. Как он влияет на здоровье — в разделе польза и вред маасдама, происхождение и вкус — на странице о маасдаме.
Витамины в сыре маасдам: что важно знать
Больше всего в маасдаме витамина B12 — 1,9 мкг на 100 г, 63 % суточной нормы, витамина A — 248 мкг, 28 %, и рибофлавина — 0,28 мг, 16 %. Есть пантотеновая кислота, фолаты, пиридоксин, витамин E, тиамин, немного витамина D и ниацина. По B12 маасдам в тройке лидеров среди сыров каталога.
Маасдам созревает с пропионовокислыми бактериями — теми самыми, что выделяют углекислый газ и образуют в сыре крупные дырки. Эти бактерии синтезируют витамин B12, поэтому в сырах с глазками его больше, чем во многих других. В 100 г маасдама 1,9 мкг B12 — почти две трети суточной нормы.
Есть: 248 мкг на 100 г, 28 % суточной нормы. Порция в 40 г даёт 99 мкг, около 11 % нормы, тонкий ломтик в 20 г — около 5 %. Витамин A содержится в молочном жире и нужен для зрения в сумерках, здоровья кожи и слизистых оболочек.
Совсем немного: 0,2 мкг на 100 г, около процента суточной нормы. Для рациона это количество роли не играет. Витамин D в заметных количествах есть в жирной рыбе, яичных желтках и обогащённых продуктах, а основная его часть образуется в коже под действием солнечного света.
Комментарии