Минералы и микроэлементы в мак
Минеральный состав мака
Мак концентрирует минералы в крошечном плотном семени. Кальций здесь выходит на первое место с большим отрывом, опережая даже кунжут, а фосфор, калий и магний дополняют насыщенный профиль.
Кальций в маке
Кальция в маке около 1438 мг на 100 г — это один из рекордов среди продуктов питания. Кальций отвечает за минерализацию костей и работу мышц. Важно помнить: мак едят небольшими порциями, поэтому фактический вклад зависит от количества в блюде.
Остальные минералы
Фосфора в маке около 870 мг, калия — около 719 мг, магния — около 347 мг, железа — около 9,8 мг, цинка — около 7,9 мг, марганца — около 6,7 мг, есть медь и селен. Кальций и фосфор остаются ведущими макроэлементами семян.
Значения усреднённые и зависят от сорта семени. Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Какие витамины стоят рядом с этими минералами — в разделе витамины.
Полная карточка продукта со всеми разделами — на странице о маке.
Минералы и микроэлементы в мак: что важно знать
Мак — рекордсмен по кальцию среди семян: около 1438 мг на 100 г. В нём также много фосфора, калия и магния, высоки железо, цинк и марганец. По кальцию мак опережает почти все распространённые продукты, включая кунжут и молочные изделия по массе.
Около 1438 мг кальция на 100 г — это один из самых высоких показателей среди всех продуктов питания. Кальций отвечает за минерализацию костей и работу мышц. Учтите, что мак едят небольшими порциями, поэтому фактический вклад зависит от размера порции.
Да, железа около 9,8 мг на 100 г — высокий для растительного продукта показатель. Это негемовое железо, которое усваивается хуже гемового из мяса, а фитиновая кислота семени дополнительно снижает усвоение. Витамин C из других продуктов помогает железу усваиваться лучше.
Магния около 347 мг, марганца около 6,7 мг на 100 г. Магний служит кофактором ферментов и участвует в энергетическом обмене, марганец входит в состав антиоксидантных ферментов. По обоим минералам мак — один из богатых растительных источников.
Мак очень богат кальцием, но его едят малыми порциями — чайными ложками в выпечке или начинках. Поэтому реальный вклад в суточное поступление кальция зависит от количества. Как концентрированная добавка к рациону мак полезен, но не заменяет разнообразного питания.
Комментарии