Калорийность и БЖУ мака
Мак — масличные семена с высокой калорийностью: в 100 г около 556 ккал. Калораж держится на жире, которого почти половина массы. Но едят мак ложками — в выпечке и начинках, — поэтому показатель «на 100 г» здесь во многом условный ориентир.
Ниже разберём КБЖУ мака по показателям — калорийность, БЖУ и клетчатку. Точные цифры — в плашках под каждым разделом, а в тексте дадим ориентиры словами.
Калорийность мака
Около 556 ккал на 100 грамм — это много, на уровне орехов. Но 100 г мака за раз никто не съедает: его добавляют в тесто, начинки и посыпки ложками. Столовая ложка весит примерно 9 г и даёт около 47 ккал. Высокая калорийность объясняется жиром, поэтому в реальной порции для выпечки мак прибавляет совсем немного калорий — куда больше их даёт сладкое тесто.
БЖУ мака
Пищевая ценность смещена в сторону жиров. На 100 г приходится примерно: белки — 17,5 г, жиры — 47,5 г, углеводы — 14,5 г. Основу калоража даёт жир, но в маке также много белка, а среди углеводов очень велика доля клетчатки. Это плотный по составу продукт, где жир, белок и волокна идут вместе.
Клетчатка в маке
В 100 г мака около 19–20 г пищевых волокон — это очень много, один из самых высоких показателей среди семян. Клетчатка занимает значительную часть углеводного столбца, почти не несёт калорий и замедляет усвоение сахаров. Поэтому сами семена мака почти не влияют на уровень глюкозы в крови, в отличие от сладкой основы блюд с маком.
Калорийность и БЖУ мака: что важно знать
В 100 г семян мака около 525 ккал — это много, как у орехов и масличных семян. Калораж держится на жире, которого около 42 г на 100 г. Но 100 г мака за раз не едят: в выпечку и начинки его добавляют ложками. Столовая ложка весит примерно 9 г и даёт около 47 ккал.
На 100 г семян мака приходится примерно 18 г белка, 42 г жира и 28 г углеводов. Основу калоража даёт жир, но в маке также много белка, а среди углеводов очень велика доля клетчатки. Это плотный по составу продукт: жир, белок и волокна вместе.
Да, мак жирный: около 42 г жира на 100 г — почти половина массы. Именно жир даёт основную часть калорий (около 525 ккал). Жиры в маке преимущественно ненасыщенные. Но добавляют его ложками, поэтому в реальной порции для выпечки жира и калорий получается немного.
Около 19–20 г пищевых волокон на 100 г — это очень много, один из самых высоких показателей среди семян. Клетчатка занимает значительную часть углеводов, почти не несёт калорий и замедляет усвоение сахаров. Поэтому мак почти не влияет на уровень глюкозы в крови.
В виде добавки — да: ложка мака прибавляет к блюду немного калорий, но даёт жир, белок и много клетчатки. Сложности возникают со сладкой выпечкой и маковыми начинками с сахаром — там калорийность растёт за счёт теста и сахара, а не самого мака. Поэтому при снижении веса важнее следить за блюдом целиком.
Скорее медленные: углеводов в маке умеренно, и почти половина из них приходится на клетчатку. Вместе с жиром и белком волокна сильно замедляют усвоение сахаров, поэтому мак почти не поднимает уровень глюкозы. На сахар крови гораздо сильнее влияет сладкая основа выпечки, чем сами семена.
Комментарии