Как выбрать и хранить макароны
Как выбрать макароны
Макароны стоит брать из твёрдых сортов пшеницы. На пачке это видно по составу: «мука из твёрдой пшеницы», «крупка из твёрдой пшеницы» или пометка «группа А». Макароны группы Б и В делают из мягкой пшеницы — они дешевле, но быстрее развариваются и слипаются. Хороший состав — мука и вода, иногда яйца.
Качественные сухие макароны ровного кремово-жёлтого цвета, гладкие или слегка шероховатые, без белых пятен, трещин и крошки на дне пачки. Слишком ярко-жёлтый цвет у макарон из мягкой пшеницы иногда дают красители — проверьте состав.
Как хранить макароны
Сухие макароны хранят в сухом прохладном месте, в закрытой пачке или банке с крышкой, подальше от плиты и раковины. Срок годности указан на упаковке, у макарон без яиц и добавок он обычно измеряется годами. Открытую пачку пересыпают в контейнер, чтобы в неё не попали влага и пищевая моль.
Отварные макароны убирают в холодильник в закрытом контейнере не позже чем через два часа после варки и съедают за 3–4 дня. Для более долгого хранения их можно заморозить порциями.
Кому макароны стоит ограничить — на странице польза и вред макарон. Полная карточка продукта — на странице о макаронах.
Как выбрать и хранить макароны: что важно знать
Смотрите на состав и маркировку: «мука из твёрдой пшеницы», «крупка из твёрдой пшеницы» или «группа А». Такие макароны ровного кремово-жёлтого цвета, прочные, при варке почти не мутят воду, не слипаются и держат форму. Макароны группы Б и В из мягкой пшеницы светлее или неестественно яркие, ломкие и быстрее развариваются.
Отварные макароны хранят в холодильнике 3–4 дня в плотно закрытом контейнере. Убрать их туда нужно не позже чем через два часа после варки. Макароны с соусом, мясом или сыром лучше съесть быстрее. Перед едой их разогревают до горячего состояния. Если появился кислый запах, слизь или плесень, макароны выбрасывают.
Да, отварные макароны можно заморозить. Сварите их «аль денте», остудите, слегка сбрызните маслом, чтобы не слиплись, разложите порциями в пакеты или контейнеры и уберите в морозилку. Размораживать не обязательно: порцию опускают на минуту в кипяток или разогревают на сковороде. Разваренные макароны после заморозки становятся мягкими.
Сухие макароны без яиц и добавок хранятся долго — точный срок годности указан на пачке, обычно это годы. Главное — сухость: держите их в закрытой упаковке или банке с крышкой, подальше от плиты, раковины и тёплых мест. Яичные и цветные макароны с овощными добавками хранятся меньше, ориентируйтесь на дату на упаковке.
Комментарии