Витамины в макаронах
Какие витамины содержатся в макаронах
Витаминов группы B в макаронах, или макаронных изделиях, больше других: ниацина 1,7 мг на 100 г — 11 % суточной нормы, пантотеновой кислоты 0,431 мг — 9 %, витамина B6 0,142 мг — 7 %, тиамина 0,09 мг — 6 %, фолатов 18 мкг — 5 %, рибофлавина 0,06 мг — 3 %. Витамина E совсем немного, витаминов A, C, D и B12 нет.
Каких витаминов в макаронах больше всего
По доле нормы впереди ниацин и пантотеновая кислота. Порция 57 г сухих макарон даёт 0,97 мг ниацина — 6 % нормы и 0,25 мг пантотеновой кислоты — 5 %. Это витамины внутренней части зерна; в цельнозерновых макаронах, где сохраняются оболочки и зародыш, их больше.
Минералы макарон — в разделе минералы в макаронах, что даёт такой состав здоровью — на странице польза и вред макарон. Общее описание — на странице о макаронах.
Витамины в макаронах: что важно знать
В макаронах есть витамины группы B: ниацин — 1,7 мг на 100 г, 11 % суточной нормы, пантотеновая кислота — 9 %, витамин B6 — 7 %, тиамин — 6 %, фолаты — 5 %, рибофлавин — 3 %. Витамина E совсем немного, витаминов A, C, D и B12 нет. Больше витаминов группы B в цельнозерновых макаронах.
Частично. Витамины группы B растворяются в воде, и при варке часть их переходит в отвар, а тиамин ещё и разрушается от нагрева. Меньше всего потерь, если варить макароны «аль денте», в умеренном количестве воды и не дольше, чем написано на пачке. Минералы при варке сохраняются лучше витаминов.
Да, немного: 18 мкг фолатов на 100 г сухих макарон, около 5 % суточной нормы, в порции 57 г — около 10 мкг. Обычные российские макароны мукой с добавленной фолиевой кислотой не обогащают. Хорошие источники фолатов — листовая зелень, бобовые, печень и брокколи, их удобно добавлять к макаронам в соусе или салате.
Есть: 0,142 мг витамина B6 на 100 г сухих макарон — около 7 % суточной нормы, в порции 57 г — 0,08 мг, 4 %. Витамин B6 участвует в обмене белков и работе нервной системы. Больше всего его в мясе птицы, рыбе, бананах и нуте, так что макароны с курицей или тунцом дают его заметно больше.
Комментарии