Минералы и микроэлементы в макаронах
Минеральный состав макарон
Селен — самый заметный минерал макарон: 63,2 мкг на 100 г, больше суточной нормы (115 %). Марганца 0,917 мг — 46 %, меди 0,289 мг — 29 %, фосфора 189 мг — 27 %, магния 53 мг — 13 %, цинка 1,41 мг — 12 %. Калия 223 мг — 9 %, железа 1,3 мг — 7 %, кальция 21 мг — 2 %. Натрия в сухих макаронах почти нет — 6 мг.
Каких минералов в макаронах больше всего
По доле нормы впереди селен, марганец и медь. Порция 57 г сухих макарон даёт 36 мкг селена — 65 % нормы, 0,52 мг марганца — 26 % и 0,16 мг меди — 16 %. Количество селена зависит от почвы, на которой росла пшеница, поэтому у разных партий оно колеблется.
По селену макароны среди лидеров раздела «Мука, крахмал и хлебные изделия»: больше только у яичной лапши (78,8 мкг) и цельнозерновых макарон (77,6 мкг), а цельнозерновая мука (61,8 мкг) идёт почти вровень.
Витамины макарон — в разделе витамины в макаронах, что даёт такой минеральный состав здоровью — на странице польза и вред макарон. Полная карточка продукта — на странице о макаронах.
Минералы и микроэлементы в макаронах: что важно знать
В макаронах есть селен, марганец, медь, фосфор, магний, цинк, калий, железо и кальций. Больше всего по доле нормы селена — 115 % на 100 г сухого продукта, марганца — 46 %, меди — 29 % и фосфора — 27 %. Кальция мало, 2 %, а натрия в сухих макаронах почти нет: соль попадает в них из воды при варке.
В 100 г сухих макарон 63,2 мкг селена — больше суточной нормы, в порции 57 г — 36 мкг, почти две трети нормы. Селен нужен для работы щитовидной железы и антиоксидантной защиты. Его количество в пшенице зависит от почвы, поэтому у макарон разных производителей оно заметно колеблется. Переизбытка от обычных порций не бывает.
Есть, но немного: 1,3 мг на 100 г сухих макарон, около 7 % суточной нормы, в порции 57 г — 0,7 мг. Это растительное железо, которое усваивается хуже, чем из мяса. Поэтому макароны с говядиной, печенью или фаршем и салатом из овощей, богатых витамином C, дают железа больше, чем макароны сами по себе.
В сухих макаронах соли практически нет — всего 6 мг натрия на 100 г. Её добавляют при варке: на литр воды обычно кладут около 10 г соли, и часть её впитывается в макароны. При гипертонии и болезнях почек воду для варки солят слабее, а вкус добавляют травами, чесноком и соусами без соли.
Комментарии