Витамины в маракуйе
Какие витамины содержатся в маракуйе
Витаминный профиль маракуйи держится на двух позициях: аскорбиновая кислота — 30 мг на 100 г, около трети суточной нормы, и бета-каротин — 743 мкг, что для фрукта много.
Остальной набор скромнее: ниацин 1,5 мг, холин 7,6 мг, фолиевая кислота 14 мкг, рибофлавин 0,13 мг, витамин B6 0,1 мг, готовый витамин A 64 мкг и следы витамина K. А вот тиамина в маракуйе нет вовсе, и витамина E почти нет — 0,02 мг. Витаминов D и B12 тоже нет.
Витамин C в маракуйе
30 мг на 100 г — показатель средний, но у маракуйи он честнее выглядит в пересчёте на порцию, чем у многих фруктов. Три плода, то есть около 65 г пульпы, дают примерно 20 мг аскорбиновой кислоты — почти четверть дневной нормы. Одна маракуйя — около 7 мг.
Рекордом это не назовёшь: в киви витамина C втрое больше, в апельсине почти вдвое. Но маракуйю и не едят ради витамина C — её ценность в другом, и об этом честнее сказать прямо, чем натягивать цифру.
Одна оговорка обязательна: аскорбиновая кислота не переносит нагрева, поэтому в варенье, выпечке и пастеризованном соке её почти не остаётся. Работает только свежая пульпа.
Бета-каротин и цвет мякоти
Бета-каротина в маракуйе 743 мкг на 100 г, и это единственный случай во всём её составе, когда число объясняется внешним видом: оранжевая пульпа обязана цветом именно ему. Организм превращает бета-каротин в витамин A по потребности, и вместе с готовым витамином A — а его в плоде 64 мкг — получается около 7 % суточной нормы на сто граммов.
Много это или мало? Для фрукта прилично, для источника витамина A — нет. Морковь по бета-каротину обходит маракуйю на порядок. Но приятная деталь в том, что бета-каротин, в отличие от витамина C, нагрева не боится: в компоте и выпечке он сохраняется.
Один продукт не закрывает потребность во всех витаминах, поэтому рацион стоит держать разнообразным. При хронических заболеваниях, беременности и в детском питании питание согласовывают с врачом. Общая картина продукта — в разделе всё о маракуйе.
Витамины в маракуйе: что важно знать
Основные два: витамин C — 30 мг на 100 г, около трети суточной нормы, и бета-каротин — 743 мкг. Кроме них есть ниацин 1,5 мг, холин 7,6 мг, фолиевая кислота 14 мкг, рибофлавин и витамин B6. Тиамина, витаминов D и B12 в маракуйе нет.
30 мг на 100 г пульпы. Три плода, около 65 г, дают примерно 20 мг — почти четверть дневной нормы. Одна маракуйя — около 7 мг.
Средне. В киви его втрое больше, в апельсине почти вдвое. Маракуйю едят не ради витамина C — её сильная сторона это клетчатка и минералы.
Из-за бета-каротина, которого в ней 743 мкг на 100 г — для фрукта много. Организм превращает его в витамин A по потребности; вместе с готовым витамином A получается около 7 % суточной нормы на сто граммов.
По-разному. Витамин C нагрева не переносит, поэтому в варенье, выпечке и пастеризованном соке его почти не остаётся. А бета-каротин термостойкий и сохраняется даже в компоте.
Практически нет — 0,02 мг на 100 г, это следовые количества. Тиамина, витамина D и B12 в маракуйе нет вовсе.
Комментарии