Как выбрать и хранить маш
Как выбрать качественный маш
Свежий маш, он же бобы мунг, узнаётся по цвету: зерно ярко-зелёное и блестящее, сухое, целое, одного калибра, без мусора и слипшихся комков. Побуревший и матовый маш пролежал долго. Прозрачная запечатанная упаковка удобнее развеса — через неё видно и само зерно, и дату фасовки со сроком годности. Если пакет прозрачный, рассмотрите содержимое на свет: мелкие дырочки, труха, паутинка или жучки говорят о заражении вредителями.
Сморщенные, потускневшие и треснувшие зёрна выдают старый или неправильно хранившийся маш — он будет сухим и долго вариться. Свежие бобы пахнут нейтрально; затхлый или сырой запах указывает на порчу.
Как хранить маш в домашних условиях
Дома пересыпьте бобы из пакета в стеклянную или керамическую банку с плотной крышкой. Герметичная тара защищает маш от влаги, посторонних запахов и кухонных вредителей. Держите банку в тёмном сухом шкафу подальше от плиты, мойки и батарей — сырость ведёт к плесени, а тепло ускоряет пересыхание бобов.
В таких условиях маш хранится около 12 месяцев и дольше, точный срок указан на упаковке. Со временем бобы твердеют и требуют более долгой варки, хотя остаются пригодными в пищу.
Можно ли замораживать маш
Сухие бобы замораживать не нужно, но морозилку удобно использовать против вредителей: только что купленный маш на 2–3 дня убирают в холод, чтобы уничтожить возможные яйца насекомых, а затем пересыпают в герметичную банку. Готовый отварной маш можно заморозить порциями и хранить до 1–2 месяцев, а вот свежие проростки держат только в холодильнике 2–4 дня.
Коротко: берите яркие блестящие бобы одного калибра без жучков и трухи, пересыпайте в плотно закрытую банку и держите в прохладном тёмном месте до года. Сколько маша есть в день, разобрано в разделе норма маша, а полная карточка продукта — на странице о маше.
Как выбрать и хранить маш: что важно знать
Берите бобы в герметичной упаковке и проверяйте дату фасовки и срок годности. Маш должен быть сухим, целым, ровного зелёного цвета, с гладкой блестящей оболочкой, без сморщенных, треснувших и потускневших зёрен, мусора и комков. Если упаковка прозрачная, осмотрите бобы на свет: мелкие дырочки, труха или жучки выдают заражение вредителями.
Свежий маш ярко-зелёный, гладкий и блестящий, с цельной оболочкой. Старые бобы тускнеют, сморщиваются и становятся матовыми. Чем дольше лежит маш, тем суше и твёрже он становится и тем дольше варится. Затхлый запах, труха и мелкие отверстия в зёрнах говорят о порче или вредителях — такие бобы брать не стоит.
В сухой герметичной таре, в тёмном прохладном месте маш хранится около 12 месяцев и дольше, ориентируйтесь на срок на упаковке. Со временем бобы пересыхают, твердеют и требуют более долгой варки, хотя и остаются съедобными. Чтобы маш дольше оставался качественным, держите его подальше от влаги, тепла и вредителей.
Пересыпьте бобы из пакета в стеклянную или керамическую банку с плотной крышкой — в герметичной таре вредители не заведутся и не перейдут с других круп и бобовых. Храните в сухом месте без перепадов влажности, подальше от плиты и мойки. Только что купленный маш можно на 2–3 дня убрать в морозилку: холод убивает яйца насекомых.
Обычно достаточно сухого прохладного шкафа в плотно закрытой таре — холодильник не обязателен. Холод используют как меру против вредителей: только что купленные бобы ненадолго убирают в морозилку. Главное условие хранения маша — сухость и герметичность, чтобы бобы не отсырели и не заплесневели.
Да, но недолго: проростки маша — скоропортящийся продукт. Их промывают, обсушивают, складывают в закрытый контейнер и держат в холодильнике не дольше 2–4 дней. Сухие же бобы хранят при комнатной температуре в герметичной таре. Готовый отварной маш держат в холодильнике в закрытой посуде не дольше 3–4 дней.
Комментарии