Как выбрать и хранить кокосовое масло
Качественное кокосовое масло узнают по нескольким признакам: чистый белый цвет в твёрдом виде, прозрачность в жидком и свежий кокосовый аромат (у рафинированного запах почти нейтральный). Это устойчивый к порче продукт, но выбрать свежее масло и правильно его хранить всё равно важно.
Как выбрать качественное кокосовое масло
Сначала определитесь с типом: нерафинированное масло холодного отжима сохраняет выраженный кокосовый вкус и аромат, рафинированное — почти без запаха, нейтральное. Выбирайте продукт в стеклянной банке, обязательно смотрите дату изготовления и срок годности.
У свежего масла нет посторонних, кислых или прогорклых ноток, желтизны и вкраплений. Лёгкое изменение консистенции от температуры — норма, а вот неприятный запах говорит о порче.
Как хранить кокосовое масло дома
Храните масло в тёмном прохладном месте в плотно закрытой банке. Благодаря преобладанию насыщенных жиров оно очень устойчиво к окислению и хранится долго — нередко до полутора-двух лет в закрытой таре, а после вскрытия ещё многие месяцы.
Холодильник необязателен: в нём масло сильно затвердевает. Набирайте масло только сухой чистой ложкой — попадание воды и крошек чаще всего и приводит к порче.
Выбирайте масло с подходящим вам типом обработки, держите банку плотно закрытой в прохладе и набирайте сухой ложкой — тогда кокосовое масло долго останется свежим.
Как выбрать и хранить кокосовое масло: что важно знать
Смотрите на способ обработки и тару. Нерафинированное масло холодного отжима имеет белый цвет в твёрдом виде, прозрачность в жидком и выраженный кокосовый аромат. Рафинированное — почти без запаха и вкуса. Выбирайте продукт в стеклянной банке, проверяйте дату и срок годности, а также отсутствие посторонних, прогорклых ноток.
Это нормально и не признак порчи. Кокосовое масло застывает примерно при температуре ниже 24 °C и становится жидким при нагреве. От перепадов температуры оно может многократно менять консистенцию без потери качества. Ориентируйтесь не на твёрдость, а на запах и срок годности.
Благодаря преобладанию насыщенных жиров кокосовое масло очень устойчиво к окислению и хранится долго — нередко до полутора-двух лет в закрытой таре. Точный срок указан на упаковке. После вскрытия оно тоже хранится месяцами, если банка плотно закрыта и стоит в прохладном тёмном месте.
Необязательно. Достаточно тёмного прохладного места и плотно закрытой банки: масло стабильно и без холодильника. В холоде оно сильно затвердевает, и его трудно набирать. Холодильник имеет смысл лишь в очень жарком помещении, чтобы масло не оставалось постоянно жидким и не пачкало полку.
Свежее масло пахнет кокосом или почти нейтрально (если рафинированное). О порче говорят кислый, прогорклый или затхлый запах, желтизна, неприятный привкус, плесень или вкрапления. Такое масло использовать не стоит. Чаще всего порча наступает из-за попадания воды и грязи, поэтому масло набирают сухой чистой ложкой.
Комментарии