Минералы и микроэлементы в кокосовом масле
Минеральный состав кокосового масла
Минеральных веществ в кокосовом масле почти нет: на 100 г кальция 1 мг, железа 0,05 мг и цинка 0,02 мг. Калия, магния, фосфора, натрия и меди нет. Минералы кокоса растворены в кокосовой воде и связаны с мякотью, поэтому при получении масла остаются в жмыхе.
Все три минерала масла дают доли процента нормы даже на 100 г. Как источник минералов кокосовое масло не рассматривают.
Где минералы кокоса, если не в масле
Калий, магний, фосфор, железо и медь кокоса остаются в его мякоти, кокосовой стружке и кокосовой воде. Масло забирает из мякоти только жир и растворённые в нём вещества.
Поэтому кокосовое масло и кокосовая стружка — разные по составу продукты: стружка даёт клетчатку и минералы, масло — только жир.
Какие витамины есть в масле — в разделе витамины в кокосовом масле, сколько в нём калорий — в разделе калорийность кокосового масла. Полная карточка продукта — страница о кокосовом масле. Значения даны на 100 г масла; справочные данные не заменяют консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в кокосовом масле: что важно знать
Минералов в кокосовом масле почти нет: на 100 г приходится 1 мг кальция, 0,05 мг железа и 0,02 мг цинка. Калия, магния, фосфора и натрия в масле нет совсем. Минералы кокоса остаются в мякоти и кокосовой воде, а в масло при отжиме или вываривании переходит только жир.
Нет, калия в кокосовом масле нет. Кокос богат калием, но он растворён в кокосовой воде и мякоти и при получении масла остаётся там. Если нужен калий из кокоса, пейте кокосовую воду или ешьте мякоть и стружку, а масло используйте просто как жир для готовки.
Кокосовая стружка — сушёная мякоть ореха: в ней кроме жира есть клетчатка, немного белка и минералы — калий, магний, фосфор, железо и медь. Кокосовое масло — только жир мякоти, минералов в нём почти нет. Поэтому по пользе эти продукты не взаимозаменяемы, хотя по вкусу и похожи.
Совсем немного — 0,05 мг на 100 г, это доли процента суточной нормы. В столовой ложке железа меньше сотой доли миллиграмма. Железо кокоса остаётся в мякоти, а хорошими источниками железа служат мясо, печень, бобовые и крупы, а не растительные масла, в которых железа почти нет.
Комментарии