Витамины в подсолнечном масле
Подсолнечное масло — настоящий рекордсмен по витамину E среди обычных растительных масел: токоферола в нём около сорока одного миллиграмма на 100 граммов. Это жирорастворимый антиоксидант, который заодно защищает ненасыщенные жиры самого масла от окисления. Вторым витамином идёт витамин K, но его немного. Водорастворимых витаминов — группы B и витамина C — в масле практически нет. Ниже — сколько витаминов в подсолнечном масле на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в подсолнечном масле
Поскольку подсолнечное масло — это чистый растительный жир, в нём присутствуют только жирорастворимые витамины. Основу профиля образует витамин E, к которому добавляется небольшое количество витамина K. В нерафинированном масле холодного отжима токоферолов больше, чем в рафинированном. Точные значения на 100 граммов — в плашках ниже.
Каких витаминов в подсолнечном масле больше всего
Главное витаминное богатство — витамин E: по его содержанию подсолнечное масло опережает оливковое, рапсовое и большинство других распространённых масел. Токоферол выступает антиоксидантом и сохраняет жирные кислоты от прогоркания. Витамин K присутствует лишь в фоновом количестве. Чем меньше масло рафинировали и нагревали, тем выше в нём остаточное содержание витамина E.
В каком подсолнечном масле витаминов больше
Максимум витамина E — в нерафинированном масле первого отжима. Рафинация, дезодорация и нагрев разрушают часть токоферолов, поэтому рафинированное масло беднее по витамину E. Свет и кислород тоже снижают его содержание, так что масло хранят в тёмной таре в прохладе. При жарке на высокой температуре количество витаминов дополнительно уменьшается.
Минералов в подсолнечном масле почти нет — его витаминная ценность держится на токофероле. Информация носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Витамины в подсолнечном масле: что важно знать
В подсолнечном масле есть жирорастворимые витамины: главный — витамин E (токоферол), которого около сорока одного миллиграмма на 100 граммов, и немного витамина K. Это один из самых богатых витамином E продуктов среди обычных растительных масел. Водорастворимых витаминов группы B и витамина C в нём практически нет.
Около сорока одного миллиграмма на 100 граммов — это рекорд среди распространённых растительных масел, выше, чем у оливкового или рапсового. Токоферол является антиоксидантом и защищает ненасыщенные жирные кислоты масла от окисления. В нерафинированном масле холодного отжима витамина E больше, чем в рафинированном.
Безоговорочно лидирует витамин E. По его содержанию подсолнечное масло опережает большинство других растительных масел. Витамин K присутствует лишь в небольшом количестве. Водорастворимых витаминов в масле нет, потому что это чистый жир без водной фазы, в которой они могли бы раствориться.
В нерафинированном масле первого отжима. Рафинация, дезодорация и нагрев разрушают часть токоферолов, поэтому в рафинированном продукте витамина E меньше. Свет и кислород также снижают его содержание, поэтому масло лучше хранить в тёмной таре в прохладном месте и не перегревать при жарке.
Практически нет. Витамины группы B водорастворимы, а подсолнечное масло — чистый растительный жир без воды, поэтому они в нём не задерживаются. Витаминный профиль масла образуют только жирорастворимые витамины E и K, причём E значительно преобладает над K.
Комментарии