Витамины в подсолнечном масле
Какие витамины содержатся в подсолнечном масле
В 100 г подсолнечного масла: витамина E 41,08 мг, витамина K 5,4 мкг и холина 0,2 мг. Витаминов группы B и витамина C в масле нет: они растворяются в воде и остаются в жмыхе семечек, а в жир переходят только жирорастворимые.
По сути витаминная ценность масла — это витамин E. Витамин K закрывает около 5 % нормы на 100 г, в ложке — около процента, холин представлен следами.
Витамин E в подсолнечном масле
Витамина E в подсолнечном масле 41,08 мг — 274 % нормы на 100 г. Столовая ложка (17 г) даёт 6,98 мг, почти половину дневной потребности (47 %), чайная — 2,05 мг, 14 %.
Среди масел на каждый день подсолнечное по витамину E впереди: в рапсовом 17,46 мг — в два с половиной раза меньше, в оливковом 14,35 мг — втрое меньше, в кукурузном 14,3 мг. Больше витамина E в масле зародышей пшеницы (149,4 мг), облепиховом (110 мг), масле фундука (47,2 мг) и авокадо (45,3 мг).
Где витамина E больше: в нерафинированном или рафинированном масле
Больше — в нерафинированном масле холодного отжима. При рафинации и особенно дезодорации часть токоферолов уходит вместе с летучими веществами, поэтому рафинированное масло беднее витамином E, хотя и не лишено его.
Свет, воздух и нагрев разрушают витамин E и дальше, уже в бутылке и на сковороде. Витамин тратится на защиту самого масла от окисления: когда запас кончается, масло начинает горчить.
Что витамин E даёт коже и сосудам — в разделе польза и вред подсолнечного масла, как сохранить его в масле дома — в разделе как выбрать и хранить. Полная карточка продукта — страница о подсолнечном масле. Значения даны на 100 г масла; справочные данные не заменяют консультацию специалиста.
Витамины в подсолнечном масле: что важно знать
Главный витамин подсолнечного масла — E: 41,08 мг на 100 г, это 274 % суточной нормы. Кроме него есть витамин K (5,4 мкг) и следы холина. Витаминов группы B и витамина C в масле нет: они водорастворимые и при отжиме остаются в жмыхе семечек, а в жир переходят только жирорастворимые витамины.
Полная столовая ложка весит 17 г и содержит 6,98 мг витамина E — почти половину дневной нормы взрослого (47 %). В чайной ложке 2,05 мг, это 14 % нормы. Две столовые ложки за день, например в салате и в каше, приближают к норме: 13,97 мг, или 93 %.
В подсолнечном: 41,08 мг на 100 г против 14,35 мг в оливковом, то есть втрое больше. Рапсовое масло даёт 17,46 мг, кукурузное — 14,3 мг. Зато в оливковом и рапсовом гораздо больше витамина K: 60,2 и 71,3 мкг против 5,4 мкг в подсолнечном.
Нет. Витамин D в растительных маслах не содержится, его источники — жирная рыба, яичный желток и солнечный свет. Надписи на бутылках вроде «с витамином D» означают, что его добавили на производстве. Натуральное подсолнечное масло даёт витамины E и K, а витамина D в нём нет.
Комментарии