Витамины в сливочном масле
Какие витамины содержатся в сливочном масле
Сто граммов сливочного масла содержат витамин A 684 мкг, бета-каротин 158 мкг, витамин E 2,32 мг, витамин K 7 мкг, витамин B12 0,17 мкг, холин 18,8 мг, а также следы рибофлавина, пантотеновой кислоты, фолатов, тиамина, ниацина и пиридоксина. Витамина C в масле нет.
Масло — жир, поэтому его сильная сторона — жирорастворимые витамины: A, E и K растворены прямо в нём и хорошо усваиваются.
Каких витаминов в сливочном масле больше всего
Главный витамин масла — A: 684 мкг, 76 % суточной нормы на 100 г. Кусочек на бутерброд в 10 г даёт 68 мкг, 8 % нормы. Это готовый ретинол, которому не нужно превращение в организме, плюс бета-каротин — от него масло и желтеет.
Витамина E 2,32 мг, 15 % нормы на 100 г, витамина K — 7 мкг, 6 %, B12 — 0,17 мкг, тоже 6 %. Водорастворимых витаминов группы B в масле почти нет: они уходят с пахтой.
Сливочное масло и растительные масла: чем отличаются витамины
Растительные масла богаче витамином E — в подсолнечном его 41,08 мг на 100 г, почти в восемнадцать раз больше, чем в сливочном, — но готового витамина A в них нет. Сливочное масло, наоборот, даёт ретинол и немного B12, которых в растительных маслах не бывает.
Поэтому масла не заменяют друг друга, а дополняют: сливочное — ради витамина A и вкуса, растительное — ради витамина E и ненасыщенных жиров.
Минералы масла — в разделе минералы в сливочном масле, кому его стоит ограничить — в разделе польза и вред. Полная карточка продукта — страница о сливочном масле. Содержание витаминов зависит от сезона и кормов коров; справочные значения не заменяют консультацию специалиста.
Витамины в сливочном масле: что важно знать
На 100 г: витамин A 684 мкг, бета-каротин 158 мкг, E 2,32 мг, K 7 мкг, B12 0,17 мкг, холин 18,8 мг и следы витаминов группы B. Витамина C нет.
Витамина A — 76 % суточной нормы на 100 г; кусочек 10 г даёт 8 %. Следом витамин E (15 %), K и B12 (по 6 %).
В кусочке на бутерброд 10 г — 68 мкг, около 8 % суточной нормы.
В сливочном есть готовый витамин A и B12, которых нет в растительных. Зато витамина E в растительных маслах гораздо больше: в подсолнечном — в восемнадцать раз.
Частично: витамин A и E чувствительны к сильному нагреву и воздуху. Больше всего витаминов сохраняется, если масло класть в готовое блюдо.
Комментарии