Витамины в сливочном масле
Сливочное масло — это молочный жир, и витаминный профиль у него шире, чем у растительных масел. Главный витамин здесь — витамин A в форме готового ретинола, которого около 684 микрограммов на 100 граммов. Кроме него в молочном жире есть витамин D, витамин E и витамин K, а также немного витамина B12 из молочной основы. Ниже — сколько витаминов в сливочном масле на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в сливочном масле
В отличие от растительных масел, где из витаминов есть только E и K, сливочное масло как молочный жир содержит набор жирорастворимых витаминов A, D, E и K, дополненный небольшим количеством витамина B12. Цвет масла связан с каротиноидами: чем оно желтее, тем больше в нём провитамина A. Точные значения на 100 граммов — в плашках ниже.
Каких витаминов в сливочном масле больше всего
Лидер — витамин A: молочный жир является одним из природных источников готового ретинола, а жёлтый оттенок масла дают каротиноиды из корма коров. Поэтому летнее масло обычно богаче каротином, чем зимнее. Витамины D, E и K присутствуют в меньших количествах, а B12 — в следовых, но заметных. Такой набор отличает сливочное масло от любого растительного.
Чем сливочное масло отличается по витаминам
Главное отличие — происхождение жира. Растительные масла дают только токоферол и витамин K, тогда как молочный жир привносит готовый витамин A, витамин D и немного B12. Содержание этих витаминов колеблется в зависимости от сезона и рациона коров: на свежей траве масло желтее и богаче каротином. При перетапливании в топлёное масло часть витаминов сохраняется, но витамин A частично теряется.
Минералов в сливочном масле немного — его ценность держится на жирорастворимых витаминах. Информация носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Витамины в сливочном масле: что важно знать
Сливочное масло — молочный жир, поэтому в нём есть набор жирорастворимых витаминов: больше всего витамина A (около 684 микрограммов на 100 граммов), а также витамины D, E и K. Дополнительно присутствует немного витамина B12 из молочной основы. Это отличает сливочное масло от растительных масел, где обычно есть только E и K.
Больше всего витамина A: молочный жир — один из природных источников готового ретинола, а жёлтый оттенок масла дают каротиноиды из корма коров. Поэтому летнее масло обычно богаче каротином и витамином A, чем зимнее. Витамины D, E и K присутствуют в меньших количествах.
Да, в сливочном масле есть витамин D, но немного — около полутора микрограммов на 100 граммов. Это жирорастворимый витамин, который естественно содержится в молочном жире. Его количество зависит от рациона коров и сезона. Сливочное масло не считается основным источником витамина D, но вносит свой вклад.
В растительных маслах из витаминов обычно есть только жирорастворимые E и K. Сливочное масло — это молочный жир, поэтому в нём дополнительно присутствуют витамин A (в форме готового ретинола), витамин D и немного B12. Именно молочное происхождение даёт сливочному маслу более широкий витаминный профиль.
Жёлтый оттенок придают каротиноиды — пигменты, которые корова получает из зелёного корма и которые в организме служат источником витамина A. Чем больше в рационе свежей травы, тем насыщеннее цвет масла и тем больше в нём каротина. Поэтому летнее масло обычно ярче и богаче провитамином A, чем зимнее.
Комментарии