Польза и вред сливочного масла
Чем полезно сливочное масло для организма
Польза масла — в жире и растворённых в нём витаминах. На 100 г это 76 % нормы витамина A, 15 % витамина E, 6 % витамина K и B12, а кусочек на бутерброд даёт 8 % нормы витамина A за 72 ккал.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Зрение и кожа | Витамин A 684 мкг на 100 г — готовый ретинол для сетчатки, кожи и слизистых |
| Защита клеток | Витамин E 2,32 мг — антиоксидант, защищает жиры клеточных мембран |
| Кишечник | Масляная кислота молочного жира служит питанием для клеток слизистой толстой кишки |
| Усвоение витаминов | Жир помогает усвоить жирорастворимые витамины из овощей и каш в том же блюде |
Польза сливочного масла для женщин, мужчин и детей
Женщинам витамин A масла полезен для кожи и слизистых, а при беременности — для развития ребёнка, в обычной порции. Мужчинам масло даёт энергию и жирорастворимые витамины без лишнего объёма еды.
Детям молочный жир нужен для роста и работы нервной системы, и небольшой кусочек масла в каше — привычный способ его дать. Но основу детского рациона составляют каши, овощи, мясо и молочные продукты, а масло — добавка к ним.
Вред и противопоказания сливочного масла
Здоровому человеку масло вредит в основном при переедании. Но при ряде состояний его ограничивают.
- Повышенный холестерин и болезни сердца. Около двух третей жира масла — насыщенные жирные кислоты; при высоком ЛПНП врачи советуют заменять часть масла растительным.
- Лишний вес. 717 ккал на 100 г: масло легко добавляет калорий, если намазывать его толстым слоем.
- Желчный пузырь и поджелудочная железа. При обострении холецистита и панкреатита жирное ограничивают, масло дают по назначению врача.
- Жарка до дыма. При перегреве белковый остаток сгорает, масло темнеет и дымит, и в нём образуются вредные продукты окисления.
Масло сбивают из сливок — их польза разобрана в карточке сливки. Сколько масла уместно в день — в разделе норма в день, какие витамины в нём есть — в разделе витамины в сливочном масле. Полная карточка продукта — страница о сливочном масле. Материал носит справочный характер: при болезнях сердца, сосудов, печени и поджелудочной железы рацион с маслом обсуждают с врачом.
Польза и вред сливочного масла: что важно знать
Витамином A — 76 % нормы на 100 г, витаминами E, K и B12 и масляной кислотой, которая питает клетки кишечника. Жир масла помогает усвоить витамины из других продуктов.
В порции 10–20 г в день здоровому человеку — нет. При повышенном холестерине и болезнях сердца количество уменьшают, а часть жиров берут из растительных масел.
Обычно да: лактозы в масле почти нет, 0,06 г углеводов на 100 г. При аллергии на молочный белок масло всё же исключают или вводят по согласованию с врачом.
Ограничивают при повышенном холестерине, болезнях сердца, обострении холецистита и панкреатита. При подтверждённой аллергии на белок коровьего молока масло обсуждают с врачом.
На сильном огне — да: белок в масле начинает гореть уже при 150–170 °C. Для жарки лучше топлёное масло, а сливочное — в готовые блюда.
Комментарии