Калорийность и БЖУ сливочного масла
Сливочное масло — это концентрированный молочный жир, поэтому продукт очень калорийный: в 100 г масла жирностью 82,5% около 748 ккал. Почти всю эту энергию даёт жир, а белков и углеводов в масле совсем немного.
Ниже разберём КБЖУ сливочного масла по двум показателям — калорийность и БЖУ. Высокая цифра — не "вред", а естественное свойство масла: жир сам по себе очень энергоёмкий. И помните: масло едят тонким слоем и небольшими кусочками, а не порциями "на 100 г". Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность сливочного масла
Около 748 ккал на 100 грамм у классического масла 82,5% жирности — один из самых высоких показателей среди молочных продуктов. Но столько за раз не едят: чайная ложка (примерно 5 г) — это около 37 ккал, столовая (около 17 г) — порядка 125 ккал. Тонкий слой на бутерброд обычно даёт 40–75 ккал.
Калорийность зависит от жирности: у масла 72,5% она чуть ниже (около 660 ккал), а у топлёного — выше (около 890 ккал), ведь в нём почти не остаётся воды. Растительные масла при этом ещё калорийнее — почти 748 ккал на 100 г.
БЖУ сливочного масла
Пищевая ценность сливочного масла почти целиком держится на жире. На 100 г масла 82,5% жирности приходится примерно: белки — 0,5 г, жиры — 82,5 г, углеводы — 0,8 г. То есть это в первую очередь животный жир, а белка и молочного сахара в нём совсем мало.
Поскольку углеводов в масле почти нет, для него не рассматривают ни клетчатку, ни гликемический индекс — у такого жирного продукта эти показатели неинформативны.
Клетчатка и вода
Гликемический индекс
Калорийность и БЖУ сливочного масла: что важно знать
В 100 г сливочного масла жирностью 82,5% около 748 ккал. Это очень калорийный продукт, ведь масло на четыре пятых состоит из молочного жира. Реальная порция небольшая: тонкий слой на хлеб — это около 5–10 г, то есть примерно 40–75 ккал.
У классического масла 82,5% жирности на 100 г приходится около 0,5 г белка, 82,5 г жира и 0,8 г углеводов. Это животный жир, поэтому почти вся энергетическая ценность сливочного масла — это жиры, а белка и углеводов в нём совсем немного.
Чайная ложка масла (около 5 г) — это примерно 37 ккал, столовая ложка (около 17 г) — около 125 ккал. Тонкий слой на бутерброд обычно даёт 40–75 ккал. Удобнее считать масло именно небольшими порциями, а не на 100 г.
Нет, наоборот, чуть менее калорийно. В растительном масле почти 100% жира и около 899 ккал на 100 г, а в сливочном 82,5% жирности — около 748 ккал, ведь в нём есть вода и немного молочных белков. Но оба продукта очень калорийны.
Можно в небольшом количестве. Тонкий слой на хлеб (около 5 г) добавит примерно 37 ккал и впишется в рацион при снижении веса. Сливочное масло очень калорийно, поэтому при контроле веса важна порция: его учитывают в калораже и не намазывают толстым слоем.
Комментарии