Как выбрать и хранить сливочное масло
Хорошее сливочное масло узнают по трём признакам: состав только из сливок без растительных жиров, жирность от 72,5 % и ровный цвет со свежим сливочным запахом. Это скоропортящийся продукт, который легко впитывает запахи, поэтому важно не только правильно выбрать масло, но и грамотно хранить его дома.
Как выбрать качественное сливочное масло
Главное — состав: в настоящем масле только сливки, иногда соль, без растительных жиров и заменителей. На этикетке ищите слово «масло», жирность 72,5–82,5 % и адекватный срок годности — натуральный продукт хранится недолго. Слишком долгий срок и низкая цена выдают спред или жировую смесь.
Цвет качественного масла ровный, от светло-жёлтого до кремового, без белёсых разводов и неоднородности. Запах сливочный, без кислых и посторонних нот. На срезе масло однородное, не крошится сухими кусками и не выделяет влагу.
Как хранить сливочное масло дома
Храните масло в холодильнике при 0…+6 °C, плотно завёрнутым в фольгу или пергамент либо в закрытой маслёнке. Так оно хранится около 2–3 недель, точный срок — на упаковке. Закрытая упаковка защищает масло от подсыхания и от чужих запахов: жир легко впитывает ароматы рыбы, лука и других продуктов, поэтому держите его отдельно от пахучего.
Можно ли замораживать сливочное масло
Да, заморозка хорошо продлевает срок. Заверните брусок плотно в фольгу или пергамент, положите в пакет или контейнер и уберите в морозилку, где масло хранится несколько месяцев. Удобно морозить его порционными кусочками, чтобы доставать нужное количество. Размораживайте масло в холодильнике, а не при комнатной температуре.
Покупайте масло в объёме на пару недель, держите его плотно завёрнутым в глубине холодильника, а запас замораживайте — так сливочное масло дольше сохранит свежий вкус и не впитает чужие запахи.
Как выбрать и хранить сливочное масло: что важно знать
Смотрите состав: в настоящем масле только сливки (иногда соль), без растительных жиров и заменителей. На этикетке ищите слово «масло», жирность от 72,5 % и срок годности — натуральный продукт хранится недолго. Цвет ровный, от светло-жёлтого до кремового, запах сливочный, без посторонних и кислых нот.
Сливочное масло делают из сливок, его жирность обычно 72,5–82,5 %. Спред содержит растительные жиры и стоит дешевле, но это уже другой продукт. Подсказки на упаковке: слишком долгий срок годности, низкая цена и формулировки вроде «продукт растительно-жировой» указывают, что перед вами не натуральное масло.
В холодильнике при температуре около 0…+6 °C сливочное масло хранится примерно до 2–3 недель, плотно завёрнутым. Точный срок смотрите на упаковке. Держите масло в закрытой маслёнке или в фольге: открытым оно быстро впитывает запахи и подсыхает, а поверхность желтеет и прогоркает.
Да, заморозка хорошо продлевает срок. Заверните брусок плотно в фольгу или пергамент, положите в пакет или контейнер и уберите в морозилку, где масло хранится несколько месяцев. Размораживайте его в холодильнике. Удобно замораживать масло порционными кусочками, чтобы доставать нужное количество.
Жёлтый подсохший край — признак окисления поверхности под действием света и воздуха. Такое масло прогоркает, появляется неприятный привкус. Чтобы этого избежать, храните масло плотно завёрнутым в фольгу или в закрытой маслёнке, в глубине холодильника. Сильно пожелтевший прогорклый слой лучше срезать или не использовать.
Жир легко поглощает посторонние ароматы, поэтому открытое масло быстро перенимает запахи рыбы, лука или других продуктов в холодильнике. Храните его плотно завёрнутым в фольгу или пергамент либо в закрытой маслёнке, отдельно от пахучих продуктов, и сливочный вкус сохранится дольше.
Комментарии