Витамины в матче
Какие витамины содержатся в матче
Матча — один из самых витаминно насыщенных напитков, потому что чайный лист съедают целиком, а не заваривают. В 100 г порошка чая матча витамина K 2900 мкг, бета-каротина 29 000 мкг (витамина A — 2400 мкг), витамина E 28 мг, фолатов 1200 мкг, витамина C 60 мг. Есть и витамины группы B: рибофлавин (1,35 мг), пантотеновая кислота (3,7 мг), витамин B6 (0,96 мг), тиамин и ниацин. Витаминов D и B12 в матче нет.
Каких витаминов в матче больше всего
На 100 г порошка витамин K превышает суточную норму в 24 раза, бета-каротин — почти в шесть, фолаты — втрое, витамин E — почти вдвое. Но 100 г матчи — это полсотни чашек. В одной чашке из 2 г порошка витамина K 58 мкг, это почти половина суточной нормы, бета-каротина 580 мкг — 12 %, фолатов 24 мкг — 6 %, витамина E 0,56 мг — около 4 %.
Именно витамин K делает матчу особенной: три чашки в день дают больше суточной нормы. Для здорового человека это полезно — витамин K нужен для свёртывания крови и костей, — но для тех, кто принимает антикоагулянты, такое количество важно учитывать.
Матча дополняет рацион, но не заменяет овощи, фрукты и разнообразное питание. При приёме препаратов, разжижающих кровь, при беременности и хронических болезнях количество матчи согласуют с врачом. О минералах — в разделе минералы в матче, всё о напитке — на странице о матче.
Витамины в матче: что важно знать
В матче много витамина K (2900 мкг на 100 г), бета-каротина (29 000 мкг), витамина E (28 мг), фолатов (1200 мкг) и витамина C (60 мг), а также витаминов группы B — рибофлавина, пантотеновой кислоты, B6, тиамина и ниацина. В чашке из 2 г порошка витамина K почти половина суточной нормы, бета-каротина — 12 %, фолатов — 6 %.
В 100 г порошка матчи 2900 мкг витамина K, в чашке из 2 г — около 58 мкг, это почти половина суточной нормы взрослого. Три чашки в день дают больше нормы. Здоровому человеку это полезно для свёртывания крови и костей, а людям, которые принимают варфарин и другие антикоагулянты, важно пить матчу в одинаковом количестве и предупредить врача.
Да, в 100 г порошка матчи 60 мг витамина C. Но в чашке из 2 г его всего около 1,2 мг — чуть больше 1 % суточной нормы, поэтому источником витамина C матча не считается. Кроме того, горячая вода частично разрушает аскорбиновую кислоту, так что матчу традиционно взбивают водой около 80 °C, а не кипятком.
Из заварного зелёного чая в чашку переходит только растворимая часть листа, а жирорастворимые витамины — K, E, бета-каротин — остаются в заварке. Матчу же выпивают вместе с листом, смолотым в порошок, поэтому получают всё его содержимое. Кроме того, чайный куст для матчи перед сбором затеняют, и лист накапливает больше хлорофилла и других веществ.
Комментарии