Калорийность и БЖУ маточного молочка
Калорийность маточного молочка
Свежее пчелиное маточное молочко даёт 104 ккал на 100 г: больше двух третей его массы — вода, остальное почти поровну делят белки и сахара. Но едят его долями грамма: порция 0,5 г — это полкилокалории, так что для фигуры маточное молочко значения не имеет. Мёд с маточным молочком считают по калорийности мёда — молочка в нём около процента.
БЖУ маточного молочка
На 100 г свежего маточного молочка приходится 14,29 г белков, 1,4 г жиров и 12,82 г углеводов, из них 1,8 г клетчатки; воды 70,3 г. Углеводы — это в основном фруктоза и глюкоза, а среди белков больше всего особых белков маточного молочка, которые пчёлы вырабатывают специально для личинок.
Среди жиров есть вещество, которого нет больше ни в одном продукте, — 10-гидрокси-2-деценовая кислота. По её содержанию проверяют подлинность и качество молочка, а исследователи связывают с ней часть его свойств. Гликемический индекс маточного молочка не измеряли: в порции 0,5 г углеводов 0,06 г, на сахар крови это не влияет.
Что известно о пользе маточного молочка — в разделе польза и вред маточного молочка, сколько его принимать — в разделе норма маточного молочка. Полная карточка — страница о маточном молочке.
Калорийность и БЖУ маточного молочка: что важно знать
В 100 г свежего маточного молочка 104 ккал, но его едят долями грамма: порция 0,5 г даёт около половины килокалории. Поэтому на калорийность рациона маточное молочко не влияет. Мёд с маточным молочком, где молочка обычно около процента, считают по калорийности мёда, а лиофилизированный порошок в капсулах весит сотни миллиграммов и тоже почти не даёт калорий.
На 100 г свежего маточного молочка приходится 14,29 г белков, 1,4 г жиров и 12,82 г углеводов, из которых 1,8 г — клетчатка; воды 70,3 г, калорийность 104 ккал. Сухой лиофилизированный порошок после удаления воды примерно в три раза концентрированнее. В реальной порции долей грамма все эти числа почти нулевые.
10-HDA, или 10-гидрокси-2-деценовая кислота, — жирная кислота, которую находят только в маточном молочке. Её вырабатывают железы пчёл-кормилиц. По содержанию 10-HDA лаборатории проверяют, настоящее ли молочко и не разбавлено ли оно, а исследователи связывают с ней часть его антимикробных и противовоспалительных свойств. В хорошем свежем молочке её не меньше 1,4 %.
В 100 г свежего маточного молочка 12,82 г углеводов, в основном фруктоза и глюкоза, — примерно как в сладком фрукте. Но в порции 0,5 г это всего 0,06 г, так что на сахар крови маточное молочко не влияет. Сладким бывает мёд с маточным молочком: его при диабете учитывают как обычный мёд.
Комментарии