Как выбрать и хранить миндаль
Как выбрать миндаль
Хороший миндаль — ядра одного размера, плотные, с ровной коричневой кожицей без пятен, плесени и следов вредителей. Сломанные ядра и крошка на дне пакета говорят о пересушенном или старом продукте.
Вкус сладкого миндаля мягкий, сливочный. Явная горечь — признак примеси горького миндаля или прогоркания, такие ядра не едят. Бланшированный миндаль без кожицы должен быть белым или светло-кремовым, без желтизны.
Как хранить миндаль дома
Очищенный миндаль хранят в стеклянной банке или контейнере с крышкой в сухом тёмном месте — до трёх месяцев, в холодильнике — до года. Миндаль в скорлупе в прохладной кладовой лежит до года.
Благодаря витамину E миндаль прогоркает медленнее грецкого ореха, но тепло, свет и влага сокращают срок. Жареный и солёный миндаль хранится хуже сырого — его лучше съесть за месяц.
Можно ли заморозить миндаль
Да, в морозилке в плотном пакете миндаль хранится больше года без потери вкуса. Размораживать не нужно — ядра сразу добавляют в выпечку или подсушивают на сковороде.
Сколько калорий в горсти — в разделе калорийность миндаля. Полная карточка продукта — страница о миндале.
Как выбрать и хранить миндаль: что важно знать
Ядра одного размера, плотные, с ровной кожицей без пятен и плесени, со сладковатым вкусом без горечи.
В банке с крышкой в сухом тёмном месте — до трёх месяцев, в холодильнике — до года, в морозилке — дольше.
Либо в партию попали горькие ядра, либо жир прогорк. В обоих случаях такие орехи не едят.
С него сняли кожицу, обдав кипятком. Он светлее и мягче на вкус, удобен для выпечки и миндальной муки.
Комментарии