Калорийность и БЖУ миндаля

Калорийность миндаля

Калорийность миндаля — 579 ккал на 100 грамм. Одно ядро весит около 1,2 г и даёт 7 ккал, горсть 30 г (около 25 ядер) — 174 ккал. Столовая ложка с верхом вмещает те же 30 г, чайный стакан — 165 г и 955 ккал, гранёный — 130 г и 753 ккал.

В целом КБЖУ миндаля — это жир с заметной долей белка: жир даёт около 78 % энергии, белок — около 15 %. По калорийности миндаль в середине списка орехов: легче кешью (553) и фисташки (560), тяжелее грецкий орех (654) и макадамия (718).

USDA

Ккал•579 ккал

БЖУ миндаля

На 100 г миндаля — 21,15 г белка, 49,93 г жира и 21,55 г углеводов. По белку больше только у семян сача инчи (30,2 г) и арахиса (25,8 г), жир в нём в основном мононенасыщенный.

В горсти 30 г — 6,3 г белка, 15 г жира (пятая часть дневной нормы) и 6,5 г углеводов, из которых больше половины приходится на клетчатку.

USDA

Белки•21,15 г

USDA

Жиры•49,93 г

USDA

Углеводы•21,55 г

Клетчатка и вода в миндале

Клетчатки в миндале 12,5 г на 100 г — половина дневной нормы; среди продуктов категории больше только у чуфы (17,4 г), клубенька, который лишь называют орехом. Горсть 30 г даёт 3,75 г, это 15 % нормы: поэтому небольшая порция миндаля так хорошо насыщает.

Воды 4,41 г на 100 г. Замоченный на ночь миндаль набирает воду и становится мягче, но калорий на ядро не теряет.

USDA

Клетчатка•12,5 г

USDA

Вода•4,41 г

Гликемический индекс миндаля

Гликемический индекс миндаля — 15, очень низкий. Из 21,55 г углеводов больше половины — клетчатка, а жир и белок ещё сильнее замедляют всасывание.

Гликемическая нагрузка горсти 30 г — меньше 1. Миндаль добавляют к кашам и выпечке, чтобы сгладить скачок сахара от углеводов основного блюда.

Sydney

ГИ•15

на 100 г

Хлебные единицы•1,8 ХЕ

на 100 г

Гликемическая нагрузка•1,36

Сколько миндаля уместно в день — в разделе норма в день, чем он полезен и кому его ограничить — в разделе польза и вред миндаля. Полная карточка продукта — страница о миндале.