Калорийность и БЖУ молок рыбы
Калорийность молок рыбы
Калорийность молок рыбы — 60 ккал на 100 г, и относится эта цифра к сырым молокам трески: только для них в официальных таблицах состава есть полный замер. Порция 100 г — это 3 % суточной нормы калорий при рационе 2000 ккал. Среди продуктов животного происхождения в категории «Морепродукты» молоки самые лёгкие: у морского гребешка 69 ккал, у рапаны 77, у креветок 85, а меньше, чем у молок, только у водорослей — морской капусты (43 ккал) и вакаме (45 ккал). Рыбья икра, с которой молоки часто путают, калорийнее: от 74 ккал у икры мойвы до 249 у красной.
КБЖУ молок рыбы держится почти на одном белке: 13,4 г белка, 0,8 г жира и 0,2 г углеводов на 100 г. Больше четырёх пятых массы нежных молочно-белых тяжей занимает вода, поэтому энергии в них немного. Калорийность тарелки задаёт способ готовки: молоки, обжаренные в муке или кляре на масле, получают энергию от масла и панировки, а отварные, тушёные и запечённые без жира остаются близки к исходным 60 ккал.
БЖУ молок рыбы
Белка в молоках 13,4 г на 100 г — 18 % суточной нормы. На каждые 100 ккал приходится 22,3 г белка: в категории это больше, чем у краба (21,8 г) и рапаны (21,7 г), и меньше только у креветок (23,6 г) и аргентинских креветок (22,7 г). У молок есть особенность: заметную долю азота в них дают не мышечные белки, как в рыбном филе, а ДНК сперматозоидов и протамины — небольшие белки, которые эту ДНК упаковывают. Поэтому «белок» молок по анализу выглядит солиднее, чем привычный белок мяса и рыбы.
Жира всего 0,8 г — меньше, чем в любой икре каталога: у минтаевой 1,8 г, у красной 13,2 г. Углеводов 0,2 г: это следы гликогена, запасного углевода тканей, сахаров и крахмала в молоках нет.
Клетчатка и вода в молоках рыбы
Клетчатки в молоках нет, как и в любой еде животного происхождения. Воды 83,8 г на 100 г — больше, чем в любом другом продукте категории «Морепродукты»: у морского гребешка 82,53 г, у устриц 82,06 г. На сухое вещество остаётся около 16 г, и 13,4 г из них приходится на белок, поэтому при мягкой, почти кремовой текстуре молоки неплохо насыщают.
Гликемический индекс молок рыбы
Гликемический индекс молок рыбы — 0: на 100 г приходится всего 0,2 г углеводов, и это не сахар. Сахар в крови порция молок практически не поднимает, гликемическая нагрузка у неё нулевая.
У готового блюда показатель задают панировка и гарнир: молоки в кляре или муке, с картофелем или рисом получают гликемическую нагрузку от них, и считать её надо по этим продуктам.
Почему молоки не едят каждый день и кому они противопоказаны — в разделе польза и вред молок рыбы. Полная карточка продукта — страница о молоках рыбы.
Калорийность и БЖУ молок рыбы: что важно знать
В 100 г сырых молок трески 60 ккал, порция 100 г — 3 % суточной нормы калорий. Молоки, жаренные в муке или кляре на масле, заметно калорийнее: к продукту добавляются масло и панировка.
На 100 г сырых молок трески: 60 ккал, белки 13,4 г, жиры 0,8 г, углеводы 0,2 г. Воды 83,8 г, клетчатки нет. Почти вся энергия приходится на белок.
Нет, наоборот. Любая икра калорийнее молок: от 74 ккал у икры мойвы до 249 у красной, а в молоках — 60. Жира в молоках 0,8 г, в икре — от 1,8 до 13,2 г.
По калорийности подходят: 60 ккал и 13,4 г белка на 100 г, на каждые 100 ккал — 22,3 г белка. Готовить их стоит без лишнего масла — отварить, потушить или запечь, а не жарить в кляре.
Почти нет — 0,2 г на 100 г, и это следы гликогена, а не сахар. Гликемический индекс молок равен нулю.
Официальный замер состава есть только для сырых молок трески. Для молок лососёвых и сельди таких данных нет, и их показатели могут отличаться, поэтому числа трескового продукта на них не переносим.
Комментарии