Витамины в молоках рыбы
Молоки рыбы — это рыбный субпродукт с заметным набором витаминов, характерным для пищи животного происхождения. Больше всего в них холина и витаминов, которых почти нет в растительных продуктах, — B12 и D. Есть также витамины A, B9, E и другие представители группы B. Ниже — какие витамины содержатся в молоках и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в молоках рыбы
Молоки дают сразу несколько витаминов в разном количестве. Выделяется холин — витаминоподобное вещество группы B. Из собственно витаминов заметны B12 и витамин D, которыми богата именно животная пища, а также витамин A, фолиевая кислота (B9) и витамин E. Остальные витамины группы B — B1, B2, B3, B5, B6 — присутствуют в поддерживающих количествах. Точные значения на 100 г — в плашках ниже.
Каких витаминов в молоках рыбы больше всего
Главная ценность молок — витамин B12 и витамин D. B12 содержится почти исключительно в продуктах животного происхождения и нужен для кроветворения и работы нервной системы, а витамин D большинство людей недополучает, и рыбные продукты — один из немногих пищевых его источников. Много в молоках и холина, который участвует в обмене веществ. Витамины A, B9 и E дополняют профиль.
Сохраняются ли витамины в молоках при готовке
Часть витаминов чувствительна к нагреву: витамин C и некоторые витамины группы B частично теряются при длительной варке и жарке. Жирорастворимые витамины A, D и E устойчивее и сохраняются лучше. Чтобы потери были меньше, молоки готовят недолго — отваривают, готовят на пару или быстро запекают, не пережаривая.
Один продукт не покрывает суточную потребность ни в одном витамине и не заменяет разнообразного питания. При хронических заболеваниях, беременности и в детском питании рацион стоит согласовать с врачом или нутрициологом.
Витамины в молоках рыбы: что важно знать
В молоках есть витамины B12 и D, которыми богата животная пища, а также холин, витамин A, фолиевая кислота (B9) и витамин E. Группа B представлена также B1, B2, B3, B5 и B6 в небольших количествах. Больше всего в молоках холина, а из витаминов выделяются B12 и витамин D.
Из витаминов выделяются B12 и витамин D — их много именно в животных продуктах. B12 нужен для кроветворения и нервной системы, а витамин D большинство людей недополучает с обычной едой. Также в молоках много холина и заметны витамины A, B9 и E.
Да, и довольно много — молоки относятся к продуктам животного происхождения, а B12 содержится почти исключительно в них. Этот витамин участвует в кроветворении и работе нервной системы. Поэтому рыбные субпродукты вроде молок — удобный пищевой источник B12, особенно для тех, кто ест мало мяса.
Да, витамин D в молоках есть, и это ценно: с обычной пищей его поступает мало, а рыба и рыбные продукты — одни из немногих его источников. Витамин D жирорастворимый, поэтому усваивается лучше, когда молоки готовят не полностью обезжиренными.
Частично. Витамин C и часть витаминов группы B чувствительны к нагреву и теряются при долгой варке и жарке. Жирорастворимые A, D и E устойчивее. Чтобы сохранить больше витаминов, молоки готовят недолго — отваривают, на пару или быстро запекают.
Комментарии