Витамины в молоках рыбы
Какие витамины содержатся в молоках рыбы
Суточную норму витамина B12 молоки рыбы закрывают уже в 100 г: 3,1 мкг, 103 % нормы. Дальше по доле нормы идут тиамин (B1) — 0,24 мг, 16 %, пантотеновая кислота (B5) — 0,68 мг, 14 %, витамин D — 2 мкг, 13 %, и витамин E — 1,8 мг, 12 %. Ниацина (B3) 1,5 мг (9 %), рибофлавина (B2) 0,13 мг (7 %), фолатов (B9) 11 мкг (3 %), витамина C 2 мг (2 %), витамина A 8 мкг (около 1 %), витамина B6 0,01 мг.
Каких витаминов в молоках рыбы больше всего
Порция 100 г даёт весь дневной B12. Он нужен для образования эритроцитов и работы нервной системы, а в растительной еде его практически нет. В категории «Морепродукты» B12 больше у икры (от 11 мкг у сельдевой до 47 у красной), осьминога (20 мкг), устриц (16 мкг), мидий (12 мкг) и краба (9 мкг), но и молокам его хватает на полную норму.
Тиамина 0,24 мг, больше в категории у сушёных нори (1,2 мг) и у нескольких видов икры; тиамин помогает клеткам получать энергию из углеводов. Витамина D 2 мкг, 13 % нормы: из морепродуктов больше только у трёх видов икры — трески (5,2 мкг), сельди (13 мкг) и красной (44 мкг). Витамина E 1,8 мг; больше в категории только у нори (5 мг) и у икры.
Витамины в молоках трески и других рыб
Все числа этой страницы получены для сырых молок трески. Для молок лососёвых, сельди и минтая измеренного витаминного профиля в официальных таблицах нет, и переносить на них цифры трескового продукта нельзя. При варке и жарке часть тиамина и витамина C разрушается, а B12 и витамин D переносят нагрев лучше, поэтому молоки готовят недолго — несколько минут до побеления.
Молоки дополняют рацион витаминами B12, B1 и D, но не заменяют его: витамин C дают овощи и ягоды, витамин A — печень и оранжевые овощи, фолаты — зелень и бобовые. При беременности, в детском питании и при подтверждённом дефиците витаминов рацион обсуждают с врачом. Кому молоки противопоказаны — в разделе польза и вред молок рыбы. Полная карточка продукта — страница о молоках рыбы.
Витамины в молоках рыбы: что важно знать
3,1 мкг на 100 г сырых молок трески — 103 % суточной нормы. Порции 100 г хватает, чтобы закрыть дневную потребность в этом витамине.
Есть: 2 мкг на 100 г, 13 % нормы. Среди морепродуктов каталога больше только у икры рыб — у красной 44 мкг.
B12 — 3,1 мкг (103 % нормы), тиамин B1 — 0,24 мг (16 %), пантотеновая кислота B5 — 0,68 мг (14 %), ниацин B3 — 1,5 мг (9 %), рибофлавин B2 — 0,13 мг (7 %), фолаты B9 — 11 мкг (3 %) и следы B6.
В молоках трески витамина A всего 8 мкг на 100 г, около 1 % нормы: это нежирный продукт, а готовый ретинол копится в жирных тканях — в печени рыб и в икре, где его 90 мкг.
Частично. Тиамин и витамин C при долгой варке и жарке разрушаются, B12 и витамин D к нагреву устойчивее. Молоки готовят всего несколько минут, поэтому потери невелики.
Комментарии