Минералы и микроэлементы в молоках рыбы
Минеральный состав молок рыбы
Фосфора в молоках рыбы 430 мг на 100 г — 61 % суточной нормы, в категории «Морепродукты» больше только у солёной зернистой икры — у красной 490 мг, а у морского гребешка 334 мг. Вторым по величине идёт калий — 390 мг, затем натрий 110 мг, магний 23 мг, кальций 6 мг, цинк 0,7 мг, железо 0,2 мг, медь 0,03 мг и марганец 0,01 мг. Числа измерены для сырых молок трески; селен и йод для них не определены, поэтому их в таблице нет.
Фосфор в молоках рыбы
Порция 100 г приносит 430 мг фосфора — 61 % нормы, а две порции подряд уже перекрывают её. Причина в устройстве молок: они почти целиком состоят из сперматозоидов, головки которых плотно набиты ДНК, а фосфат — часть каждого звена этой молекулы. В организме фосфор вместе с кальцием строит кости и зубы и входит в АТФ — молекулы, в которых клетки запасают энергию.
Калий, натрий и другие минералы молок
Калия 390 мг на 100 г — 16 % нормы; в категории его больше только у сушёных нори (1240 мг), салата чука (599 мг) и лангустинов (505 мг). Натрия в свежих молоках 110 мг, 8 % нормы. Магния 23 мг (6 %), цинка 0,7 мг (6 %), меди 0,03 мг (3 %). Железа 0,2 мг — около 1 % нормы и меньше, чем в любом другом продукте категории, так что источником железа молоки не назовёшь.
Одним продуктом минеральную норму не закрыть: кальций дают молочные продукты, железо — мясо и бобовые, магний — крупы и орехи. При болезнях почек, когда фосфор и калий в рационе ограничивают, порцию молок согласуют с врачом. Как фосфор и пурины молок сказываются на здоровье — в разделе польза и вред молок рыбы. Полная карточка продукта — страница о молоках рыбы.
Минералы и микроэлементы в молоках рыбы: что важно знать
430 мг на 100 г сырых молок трески — 61 % суточной нормы. В категории «Морепродукты» больше только у солёной зернистой икры (у красной 490 мг), у морского гребешка 334 мг.
Есть, но немного: 0,7 мг на 100 г, 6 % нормы. Для сравнения, в устрицах цинка 16,62 мг. Представление о молоках как о «цинковом» продукте цифрами не подтверждается.
В свежих молоках натрия 110 мг на 100 г, 8 % нормы. В солёных и пряного посола молоках его в разы больше за счёт соли — ориентируйтесь на этикетку.
390 мг на 100 г, 16 % суточной нормы. В категории «Морепродукты» больше только у сушёных нори, салата чука и лангустинов.
Совсем мало: железа 0,2 мг (около 1 % нормы), кальция 6 мг (меньше 1 %). Эти минералы лучше получать из других продуктов.
Комментарии