Минералы и микроэлементы в миндальном молоке
Минеральный состав миндального молока
Натуральное миндальное молоко без добавленного кальция на 94,6 % состоит из воды, поэтому минералов в нём мало. На 100 г приходится 31 мг калия, 20,5 мг натрия, 16 мг фосфора, 12 мг кальция и 8,3 мг магния. Из микроэлементов есть цинк (0,11 мг), железо (0,1 мг), медь (0,05 мг) и марганец (0,05 мг).
Каких минералов в миндальном молоке больше всего
Стакан на 200 мл даёт 0,1 мг меди — около 10 % суточной нормы, 0,1 мг марганца — 5 %, 32 мг фосфора — около 5 %, 16,6 мг магния — около 4 %. Калия в стакане 62 мг, кальция — 24 мг, это 2–3 % нормы.
Кальция в необогащённом напитке почти в десять раз меньше, чем в коровьем молоке (113 мг на 100 г), хотя в самом миндале его много — 269 мг на 100 г. При изготовлении напитка большая часть орехов остаётся в жмыхе. Поэтому многие производители обогащают миндальное молоко кальцием — тогда на упаковке указано количество, сопоставимое с молочным.
Кому миндальное молоко стоит ограничить, разобрано в разделе польза и вред миндального молока, всё о напитке — на странице о миндальном молоке.
Минералы и микроэлементы в миндальном молоке: что важно знать
В натуральном миндальном молоке кальция мало — 12 мг на 100 г, почти в десять раз меньше, чем в коровьем молоке. Стакан даёт около 2 % суточной нормы. Многие магазинные напитки обогащают кальцием — тогда на упаковке указано количество, сопоставимое с коровьим молоком. Если миндальное молоко заменяет вам молочные продукты, выбирайте обогащённое.
В натуральном миндальном молоке есть калий (31 мг на 100 г), натрий, фосфор, кальций, магний, а из микроэлементов — цинк, железо, медь и марганец. Больше всего в стакане меди — около 10 % суточной нормы. Остальные минералы — по 2–5 % нормы, потому что напиток почти целиком состоит из воды.
Миндальное молоко — это водная вытяжка из измельчённого миндаля: орехи смешивают с водой и процеживают. Большая часть мякоти с минералами остаётся в жмыхе, а в напиток переходит лишь небольшая часть, к тому же сильно разбавленная водой. Поэтому в стакане напитка минералов в разы меньше, чем в горсти миндаля.
В миндале натрия почти нет, а 20,5 мг на 100 г в напитке — это соль, которую производители добавляют для вкуса. В домашнем миндальном молоке без соли натрия почти не будет. Количество небольшое — около 3 % суточной нормы в стакане, но при строгом ограничении соли его стоит учитывать.
Комментарии