Как выбрать и хранить молоко
Хорошее молоко выбирают по трём ориентирам: свежий срок годности, целая, не вздутая упаковка и понятный способ обработки — пастеризованное или ультрапастеризованное. От этого зависит, как долго и где молоко можно хранить, поэтому важно не только выбрать свежую упаковку, но и сразу понять её условия хранения.
Как выбрать свежее молоко
Берите молоко из холодильной витрины со свежей датой и целой упаковкой — без вмятин, подтёков и вздутия. Вздувшаяся пачка или бутылка говорит о брожении и порче. Свежее молоко однородное, без хлопьев и осадка, с чистым молочным запахом.
Обратите внимание на обработку. Пастеризованное молоко скоропортящееся: его хранят только в холоде и пьют за несколько дней. Ультрапастеризованное в запечатанной упаковке долго стоит при комнатной температуре, что удобно для запаса.
Как хранить молоко дома
Пастеризованное молоко храните только в холодильнике при 2–6 °C и выпивайте за несколько дней. Ультрапастеризованное до вскрытия может стоять при комнатной температуре до даты на коробке, но после открытия становится обычным скоропортящимся молоком: его убирают в холод и используют за 2–4 дня.
Держите молоко на полке, а не на дверце, где теплее и температура скачет. Упаковку плотно закрывайте, чтобы молоко не впитывало запахи. Перед употреблением понюхайте и попробуйте небольшое количество.
Можно ли замораживать молоко
Технически молоко заморозить можно: разлейте его по таре, оставив место для расширения при замерзании, и уберите в морозилку. Но после разморозки оно часто расслаивается, а текстура становится зернистой, поэтому такое молоко лучше пускать в готовку, каши и выпечку, а не пить. Обычно молоко не морозят, а покупают свежим по мере необходимости.
Выбирайте молоко со свежей датой и целой упаковкой, учитывайте способ обработки и держите вскрытую пачку в холоде. Чистый молочный запах, отсутствие вздутия и быстрый расход после открытия — главное, что убережёт продукт от порчи; родственный кефир хранят так же бережно.
Как выбрать и хранить молоко: что важно знать
Главные ориентиры — свежий срок годности и целая, не вздутая упаковка без вмятин и подтёков. Берите молоко из холодильной витрины, а не с тёплой полки. Обратите внимание на способ обработки: пастеризованное молоко скоропортящееся и хранится в холоде, а ультрапастеризованное в запечатанной упаковке стоит долго и при комнатной температуре.
Пастеризованное молоко нужно хранить только в холодильнике при 2–6 °C, и срок у него короткий — несколько дней. Ультрапастеризованное в закрытой упаковке хранится при комнатной температуре до даты на коробке, но после вскрытия превращается в обычное скоропортящееся молоко и должно стоять в холоде и быть выпито за 2–4 дня.
После вскрытия любое молоко — и пастеризованное, и ультрапастеризованное — хранится в холодильнике примерно 2–4 дня в плотно закрытой упаковке. Держите его на полке, а не на дверце, где теплее. Перед употреблением понюхайте и попробуйте: кислый запах и привкус означают, что молоко уже скисло.
Технически молоко замораживать можно: разлейте его по таре, оставив место для расширения, и держите в морозилке. Но после разморозки оно часто расслаивается, и текстура становится зернистой, поэтому такое молоко лучше использовать для готовки и выпечки, а не пить. Обычно молоко не морозят, а покупают свежим по мере необходимости.
О порче говорят вздутая упаковка, кислый или прогорклый запах, кислый привкус, свернувшиеся хлопья и загустение. Свежее молоко однородное, с чистым молочным запахом. Если упаковка вздулась или молоко свернулось при нагревании, пить его нельзя, даже если срок годности формально не вышел.
Комментарии