Как выбрать и хранить молоко
Как выбрать молоко
Смотрите на название и состав. Молоком называют продукт без растительных жиров, а «молочный напиток» и «молокосодержащий продукт» — уже другое. В составе питьевого молока одна строка — молоко; если указаны сухое молоко и вода, это восстановленное молоко.
Дальше — обработка и дата. Пастеризованное молоко хранится несколько дней и по вкусу ближе всего к натуральному, ультрапастеризованное в закрытой асептической упаковке стоит месяцами без холодильника. Упаковка должна быть целой и не вздутой: вздутый пакет означает брожение.
Как хранить молоко дома
Пастеризованное молоко хранят в холодильнике при 2–6 °C до даты на упаковке, открытое выпивают за 2–3 дня. Ультрапастеризованное до вскрытия стоит при комнатной температуре, а после вскрытия становится обычным скоропортящимся: в холодильник и выпить за 3–4 дня.
Держите молоко на полке, а не в дверце, где теплее и температура прыгает, и плотно закрывайте: молоко впитывает запахи. Кислый запах, хлопья при нагреве и вздутая упаковка означают, что молоко испортилось.
Можно ли замораживать молоко
Можно: в морозилке молоко хранится до трёх месяцев. Наливают его в тару с запасом места — при замерзании объём растёт. После разморозки в холодильнике молоко расслаивается и жир собирается хлопьями; его взбалтывают и пускают в каши, выпечку и соусы — пить такое молоко менее приятно.
Сливки выбирают и хранят по похожим правилам — подробно в карточке сливки. Сколько молока уместно в день — в разделе норма в день, кому оно не подходит — в разделе польза и вред. Полная карточка продукта — страница о молоке.
Как выбрать и хранить молоко: что важно знать
По названию и составу: молоко — без растительных жиров, в составе одна строка «молоко». Дальше — свежая дата, холодильная витрина для пастеризованного и целая, не вздутая упаковка.
Пастеризованное нагревают мягче: вкус ближе к натуральному, но хранится оно несколько дней в холоде. Ультрапастеризованное греют сильнее и коротко, в асептической упаковке оно стоит месяцами при комнатной температуре.
Пастеризованное — 2–3 дня в холодильнике, ультрапастеризованное после вскрытия — 3–4 дня, тоже только в холоде.
Можно, до трёх месяцев, в таре с запасом места. После разморозки молоко расслаивается, поэтому его лучше пускать в каши, выпечку и соусы.
Кислый запах и вкус, хлопья при нагреве, вздутая упаковка. Такое молоко не пьют даже при формально годном сроке.
После кратковременного нагрева выше 135 °C в молоке не остаётся живых микробов, а асептическая упаковка не пускает новые. Как только пачку открыли, защита заканчивается.
Комментарии