Витамины в моцарелле
Какие витамины содержатся в моцарелле
Моцарелла — чемпион каталога по витамину B12: 2,28 мкг на 100 г, 76 % суточной нормы. Следом идут тильзитер (2,1 мкг) и маасдам (1,9 мкг). Витамина A 179 мкг — 20 %, рибофлавина 0,283 мг — 16 %. Холин, пантотеновая кислота, витамины D, K, тиамин, пиридоксин и фолаты дают по 1–3 % нормы.
Витамин B12 и рибофлавин моцарелла получает из молочного белка, витамины A и D — из молочного жира. Свежий сыр почти не теряет витаминов при созревании, потому что почти не созревает.
Каких витаминов в моцарелле больше всего
Порция в 60 г даёт 1,37 мкг витамина B12 — почти половину нормы, 107 мкг витамина A — 12 % и 0,17 мг рибофлавина — 9 %. Шарик в 125 г закрывает 95 % нормы B12. Этот витамин нужен для кроветворения и работы нервной системы, и получить его можно только из продуктов животного происхождения.
Моцарелла — удобный источник витамина B12 для тех, кто ест мало мяса: салат капрезе даёт половину нормы. Как моцарелла влияет на здоровье — в разделе польза и вред моцареллы, вкус и происхождение — на странице о моцарелле.
Витамины в моцарелле: что важно знать
Моцарелла — чемпион каталога по витамину B12: 2,28 мкг на 100 г, 76 % суточной нормы. Витамина A 179 мкг — 20 %, рибофлавина — 16 %. Есть холин, пантотеновая кислота, витамины D, K и E, тиамин, пиридоксин и фолаты в небольших количествах. По B12 моцарелла первая среди сыров каталога.
Да, больше, чем в любом другом сыре каталога: 2,28 мкг на 100 г, три четверти суточной нормы. Порция в 60 г даёт почти половину нормы, шарик в 125 г — 95 %. Витамин B12 нужен для кроветворения и нервной системы, и вегетарианцам, которые едят молочные продукты, моцарелла помогает его добрать.
Немного: 0,4 мкг на 100 г, около 3 % суточной нормы. Для рациона этого мало — витамин D в молочных продуктах есть лишь в следах, если они не обогащены. Его основные источники — жирная рыба, яичные желтки, обогащённые продукты и синтез в коже на солнце.
Частично. Витамин A и рибофлавин устойчивы к недолгому нагреву, поэтому на пицце их остаётся большая часть. Витамин B12 чувствительнее к высокой температуре и частично разрушается при выпекании. Больше всего витаминов в свежей моцарелле — в салате капрезе или с овощами, без нагрева.
Комментарии