Польза и вред моцареллы
Чем полезна моцарелла для организма
Моцарелла — один из самых удачных сыров по балансу: много белка и витамина B12, умеренные калории и мало соли. Это свежий итальянский сыр из вытянутой сырной массы, который почти не созревает и продаётся в слабосолёной жидкости.
- Мышцы и сытость. Белка 22,17 г на 100 г при умеренных 299 ккал.
- Кровь и нервы. По витамину B12 моцарелла первая среди сыров каталога — три четверти нормы на 100 г.
- Кости и зубы. Кальций и фосфор — по половине нормы на 100 г.
- Меньше соли. Натрия в разы меньше, чем в рассольных и многих твёрдых сырах.
- Иммунитет. Цинк и селен.
Польза моцареллы для женщин, мужчин и детей
Женщинам моцарелла удобна при похудении: белок насыщает, а калорий и соли меньше, чем в других сырах. Мужчинам полезен белок для мышц и цинк. Детям нравится мягкий вкус, а умеренная соль делает моцареллу одним из первых сыров в детском меню — подробнее в разделе норма в день. Похожий по технологии кавказский сыр — сулугуни, но он заметно солонее.
Вред и противопоказания моцареллы
- Насыщенный жир. 22,14 г жира на 100 г; при повышенном холестерине моцареллу едят порционно.
- Лактоза. Молодой сыр содержит больше лактозы, чем выдержанные; при непереносимости возможен дискомфорт.
- Сырое молоко. Моцарелла из непастеризованного молока опасна листериозом для беременных и людей с ослабленным иммунитетом.
- Сырный продукт. «Моцарелла для пиццы» низкой цены бывает с растительными жирами и крахмалом.
- Аллергия. При аллергии на белок коровьего или буйволиного молока моцареллу исключают.
Моцарелла подходит почти всем как повседневный сыр. Как выбрать настоящую моцареллу и хранить её — в разделе как выбрать и хранить, о её видах — на странице о моцарелле.
Польза и вред моцареллы: что важно знать
Моцарелла даёт много белка при умеренной калорийности — 22,17 г белка и 299 ккал на 100 г, витамин B12, по которому она первая среди сыров каталога, кальций, фосфор, селен и цинк. Соли в ней меньше, чем в большинстве сыров. Поэтому моцарелла подходит при похудении и контроле соли.
Моцарелла содержит насыщенный жир — 22,14 г на 100 г, поэтому при высоком холестерине её едят порционно. В молодом сыре больше лактозы, чем в выдержанных, — при непереносимости возможен дискомфорт. Моцарелла из сырого молока опасна листериозом. Дешёвая «моцарелла для пиццы» бывает с растительными жирами.
Да: моцарелла легче большинства сыров — 299 ккал на 100 г — и содержит много белка, который надолго насыщает. Порция 50–60 г в салате с томатами, огурцами и зеленью — это 150–180 ккал. Не заливайте такой салат большим количеством масла и не ешьте моцареллу с белым хлебом.
С осторожностью. Моцарелла — молодой сыр, и лактозы в ней больше, чем в выдержанных твёрдых сырах: углеводов 2,4 г на 100 г. При лёгкой непереносимости порция в 30–50 г обычно проходит без проблем, при выраженной лучше выбрать пармезан, чеддер или безлактозную моцареллу.
Комментарии