4 июня 2026 г. // МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Калорийность и КБЖУ моцареллы

Сколько калорий в моцарелле

Моцарелла — умеренно калорийный свежий сыр: около 280 ккал на 100 г. Это меньше, чем у твёрдых выдержанных сыров, благодаря высокой влажности продукта. Один шарик боккончини весит 20–30 г, то есть содержит примерно 55–85 ккал, а стандартная порция для салата (около 50 г) — около 140 ккал.

Калорийность разных видов моцареллы

Калорийность зависит от жирности молока и влажности сыра. Низковлажная пицца-моцарелла обычно калорийнее свежих шариков, потому что в ней меньше воды и больше сухого вещества.

Вид	Калорийность (ориентировочно, на 100 г)
Свежая в рассоле (фиор-ди-латте)	≈ 250–280 ккал
Из буйволиного молока (ди буфала)	≈ 290–310 ккал
Низковлажная для пиццы	≈ 300–320 ккал
Лёгкая (из обезжиренного молока)	≈ 180–220 ккал

Гликемический индекс и углеводы

Углеводов в моцарелле очень мало — около 2,2 г на 100 г, поэтому её гликемический индекс близок к нулю. Сыр практически не влияет на уровень глюкозы в крови и состоит в основном из белка и жира. По данным USDA FoodData Central и справочника Скурихина/Тутельяна, это типично для свежих сыров.

Как калорийность зависит от жирности и порции

Главный вклад в калорийность вносит жир. Свежие шарики в рассоле легче запечённой пиццы-моцареллы, а лёгкие версии из обезжиренного молока заметно ниже по калориям, но менее сочные. Удобнее дозировать сыр порционно — 30–50 г на приём.

Сколько моцареллы в день безопасно — в разделе Норма в день, а о пользе и рисках — в разделе Польза и вред.

Пищевая ценность и показатели

Содержание указано на 100 г продукта.

Ккал • 280.00 ккал

Белки • 22.00 г

Жиры • 22.00 г

Углеводы • 2.20 г

Клетчатка • 0.00 г

Гликемический индекс • 0

Примечание:

Показатели рассчитаны для 100 г сырого продукта и являются ориентировочными. Значения могут изменяться при приготовлении и комбинировании с другими продуктами. Данные приведены на основе справочной информации из открытых источников, включая Скурихин/Тутельян (health-diet) и USDA FoodData Central, и предназначены для ознакомления.

Вопросы и ответы

Сколько калорий в одном шарике моцареллы?

Маленький шарик боккончини весит 20–30 г и содержит примерно 55–85 ккал, крупный шарик — до 130 ккал. В пересчёте на 100 г калорийность моцареллы составляет около 280 ккал. Точное значение зависит от жирности молока и влажности конкретного сыра, поэтому ориентируйтесь на данные упаковки.

Какая моцарелла менее калорийна?

Самая лёгкая — моцарелла из обезжиренного или частично обезжиренного молока: около 180–220 ккал на 100 г. Свежие шарики в рассоле умереннее низковлажной пицца-моцареллы. Если важна калорийность, выбирайте свежие сорта и контролируйте порцию, так как даже лёгкий сыр содержит насыщенный жир и калории.

Можно ли есть моцареллу при похудении?

Да, в умеренной порции моцарелла вписывается в рацион для снижения веса: она богата белком, который даёт сытость, и содержит мало углеводов. Важно учитывать жир и калории и не превышать 30–50 г за приём. Свежие шарики предпочтительнее запечённой пиццы-моцареллы из-за меньшей жирности.

Какой гликемический индекс у моцареллы?

Гликемический индекс моцареллы близок к нулю, потому что углеводов в ней крайне мало — около 2,2 г на 100 г. Сыр почти не повышает уровень глюкозы в крови и состоит преимущественно из белка и жира. Это делает его подходящим продуктом для рациона с контролем сахара, в умеренном количестве.