Как хранить амарантовую муку
Как выбрать амарантовую муку
Амарантовая мука хорошего помола — тонкий однородный порошок бежевого или светло-кремового цвета с приятным ореховым запахом. Главное — свежесть: из-за масла зародыша мука прогоркает быстрее пшеничной, поэтому выбирайте пачку с наибольшим запасом срока годности и датой помола поближе. В составе должна быть только амарантовая мука; для безглютеновой диеты нужна пометка «без глютена».
Горький или «масляный» затхлый запах, комки и сероватый налёт — признаки старой или отсыревшей муки. Упаковка должна быть целой и плотной.
Как хранить амарантовую муку
После вскрытия муку пересыпают в стеклянную банку или контейнер с плотной крышкой и хранят в холодильнике — так масла в ней окисляются медленнее, и мука сохраняет вкус несколько месяцев. При комнатной температуре открытую пачку лучше израсходовать за 1–2 месяца, держа в тёмном сухом шкафу. Для долгого хранения муку можно заморозить в герметичном пакете.
Перед выпечкой холодную муку выдерживают полчаса при комнатной температуре, чтобы тесто вело себя предсказуемо.
Кому амарантовая мука подходит, а кому её лучше ограничить — в разделе польза и вред амарантовой муки. Полная карточка продукта — на странице об амарантовой муке.
Как хранить амарантовую муку: что важно знать
Она бежевая, тонкая, с ореховым запахом, без горечи и комков. Берите пачку со свежей датой помола и наибольшим запасом срока годности.
В ней есть масло зародыша, которое на тепле и свету быстро окисляется, и мука начинает горчить. В холодильнике она дольше остаётся свежей.
Она горчит, пахнет прогорклым маслом или краской, слеживается комками. Такую муку выбрасывают.
Комментарии