4 июня 2026 г. // МУКА, КРАХМАЛ И ХЛЕБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Калорийность и КБЖУ амарантовой муки

Сколько калорий в амарантовой муке

Амарантовая мука — питательный сухой продукт: около 371 ккал на 100 г. В одной столовой ложке (примерно 9 г) около 33 ккал. Как и любую муку, её обычно используют в блюдах, поэтому итоговая калорийность зависит от рецепта и количества муки.

КБЖУ амарантовой муки

Основную энергию дают сложные углеводы, но амарантовая мука выделяется высоким содержанием полноценного белка и заметным количеством жиров и клетчатки.

Показатель	Ориентировочно на 100 г
Калорийность	≈ 371 ккал
Белки	≈ 14 г
Жиры	≈ 7 г
Углеводы	≈ 65 г
Клетчатка	≈ 6,7 г

По данным USDA и Скурихина/Тутельяна, белок амаранта содержит лизин, которого мало в злаках, поэтому при той же калорийности мука питательнее пшеничной.

Гликемический индекс и углеводы

Гликемический индекс амарантовой муки ориентировочно низкий-средний — около 35. Высокое содержание белка и клетчатки замедляет усвоение крахмала, поэтому она мягче влияет на уровень глюкозы, чем мука из очищенной пшеницы. Это делает её удобной для рациона с контролем сахара.

Как калорийность зависит от блюда и порции

Сама мука почти не едят отдельно: калорийность определяется блюдом. Лепёшки на воде легче, чем сдобная выпечка на масле и сахаре. Чтобы контролировать энергию, муку отмеряют ложками и учитывают остальные ингредиенты рецепта.

Сколько амарантовой муки в день — в разделе Норма в день, а о пользе — в разделе Польза и вред.

Пищевая ценность и показатели

Содержание указано на 100 г продукта.

Ккал • 371.00 ккал

Белки • 14.00 г

Жиры • 7.00 г

Углеводы • 65.00 г

Клетчатка • 6.70 г

Гликемический индекс • 35

Примечание:

Показатели рассчитаны для 100 г сырого продукта и являются ориентировочными. Значения могут изменяться при приготовлении и комбинировании с другими продуктами. Данные приведены на основе справочной информации из открытых источников, включая Скурихин/Тутельян (health-diet) и USDA FoodData Central, и предназначены для ознакомления.

Вопросы и ответы

Сколько калорий в столовой ложке амарантовой муки?

В столовой ложке амарантовой муки примерно 9 г продукта, что соответствует около 33 ккал. В чайной ложке — порядка 11 ккал. Точное значение зависит от помола и влажности муки. Поскольку муку не едят отдельно, удобнее считать калорийность готового блюда целиком, учитывая остальные ингредиенты рецепта.

Амарантовая мука калорийнее пшеничной?

Они близки по калорийности: у амарантовой муки около 371 ккал на 100 г, у пшеничной высшего сорта — примерно 340 ккал, то есть амарантовая чуть выше за счёт жиров. Но главное отличие в составе: амарантовая мука богаче полноценным белком с лизином, железом, магнием и клетчаткой, поэтому при близкой энергии она заметно питательнее.

Подходит ли амарантовая мука для похудения?

Да, в умеренном количестве. Высокое содержание белка и клетчатки даёт долгую сытость, а низкий-средний гликемический индекс мягче влияет на сахар, что помогает контролировать аппетит. Важно следить за рецептом: масло и сахар в сдобной выпечке быстро повышают калорийность блюда, нивелируя пользу амарантовой муки.

Какой гликемический индекс у амарантовой муки?

Ориентировочно около 35, что относит её к продуктам с низким-средним гликемическим индексом. Белок и клетчатка в составе замедляют усвоение крахмала и сглаживают подъём глюкозы. Тем не менее это углеводная мука, поэтому при диабете порции готовых изделий контролируют и согласуют с врачом, ориентируясь на реакцию сахара.