Как хранить гороховую муку
Как выбрать гороховую муку
Гороховая мука хорошего качества — сухой однородный порошок светло-жёлтого, кремового или зеленоватого цвета, в зависимости от сорта гороха. Запах лёгкий, бобовый, без затхлости и горечи. В составе — только горох; для безглютеновой диеты нужна пометка «без глютена», потому что бобовую муку часто мелют на тех же мельницах, что пшеничную.
Мука из обжаренного гороха темнее и пахнет орехами — она мягче на вкус и подходит тем, кого смущает «сырой» гороховый привкус. Комки и серый оттенок говорят о том, что мука отсырела.
Как хранить гороховую муку
Гороховую муку хранят в стеклянной банке или контейнере с плотной крышкой в сухом тёмном шкафу при комнатной температуре. Бобовая мука привлекает жучков, поэтому не оставляйте её в открытом бумажном пакете. Открытую пачку лучше израсходовать за 2–3 месяца; для долгого хранения муку можно заморозить в герметичном пакете.
Домашнюю гороховую муку мелют небольшими порциями — она хранится хуже заводской.
Кому гороховая мука подходит и кому её лучше ограничить — в разделе польза и вред гороховой муки. Полная карточка продукта — на странице о гороховой муке.
Как хранить гороховую муку: что важно знать
Она сухая, однородная, светло-жёлтая или зеленоватая, с лёгким бобовым запахом без затхлости. В составе — только горох.
Да: смелите сухой колотый горох в кофемолке или мощном блендере и просейте. Такую муку делают небольшими порциями.
Да, в герметичном пакете — так она дольше не прогоркнет и не привлечёт жучков. Перед выпечкой муку выдерживают до комнатной температуры.
Комментарии