Польза и вред гороховой муки
Чем полезна гороховая мука для организма человека
Гороховая мука даёт растительный белок, много клетчатки и низкий гликемический индекс при отсутствии глютена. Это одна из самых сытных видов муки: блюда из неё насыщают надолго и не дают резких скачков сахара. Для вегетарианцев гороховая мука — удобный источник белка и железа, а в паре со злаками её белок становится полноценнее.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Сытость | Белок и клетчатка дольше держат чувство насыщения |
| Уровень сахара | Низкий гликемический индекс — плавный подъём глюкозы |
| Кишечник | Клетчатка питает полезную микрофлору и поддерживает регулярный стул |
| Нервная система | Тиамин нужен для передачи нервных импульсов и работы мышц |
| Без глютена | Подходит при целиакии и непереносимости глютена |
Вред и противопоказания гороховой муки
Вред гороховой муки связан с её бобовой природой.
- Газы и вздутие. Олигосахариды гороха переваривают бактерии кишечника с образованием газов.
- Синдром раздражённого кишечника. Бобовые часто усиливают симптомы.
- Подагра. В горохе есть пурины — в период обострения бобовые ограничивают.
- Аллергия на бобовые. Возможна перекрёстная реакция у людей с аллергией на арахис.
Как выбрать и сохранить гороховую муку — в разделе как выбрать и хранить гороховую муку, сколько её разумно в день — в разделе норма гороховой муки. Полная карточка продукта — на странице о гороховой муке.
Польза и вред гороховой муки: что важно знать
Она богата белком и клетчаткой, имеет низкий гликемический индекс, не содержит глютена и даёт много калия, меди, железа и тиамина.
Она может вызывать газы и вздутие, не подходит при обострении подагры и синдроме раздражённого кишечника. Сырое тесто из неё есть нельзя.
Нет, горох — бобовое, а не злак. При целиакии выбирайте муку с маркировкой «без глютена».
Начинайте с маленьких порций, хорошо прогревайте блюда, смешивайте с другой мукой и добавляйте укроп, фенхель или тмин.
Комментарии