Калорийность и БЖУ гороховой муки
Калорийность гороховой муки
Калорийность гороховой муки — 364 ккал на 100 г, ровно как у пшеничной. Разница в составе: гороховая мука даёт в 2,2 раза больше белка и во много раз больше клетчатки, поэтому блюда из неё сытнее при той же калорийности. 10 г муки — 36 ккал; в порцию оладий или лепёшек уходит 30–50 г муки, это 109–182 ккал.
Калорийность готового блюда зависит от способа приготовления: оладьи и пакора, жаренные во фритюре, впитывают масло, а суп-пюре или запечённая фарината остаются лёгкими.
БЖУ гороховой муки
КБЖУ гороховой муки на 100 г: 364 ккал, 23,12 г белка, 3,89 г жира и 61,63 г углеводов. Белок даёт четверть калорий — в 2,2 раза больше, чем у пшеничной муки. Гороховый белок богат лизином, которого мало в злаках, поэтому гороховая мука в паре с пшеничной или рисовой даёт более полноценный белок.
Клетчатка и вода в гороховой муке
Клетчатки в гороховой муке 22,2 г на 100 г — почти суточная норма и в 8 раз больше, чем в пшеничной муке. Среди бобовой муки каталога это максимум: в нутовой клетчатки вдвое меньше (10,8 г). Порция 30 г даёт 6,7 г волокон — больше четверти нормы. Воды 8,69 г — мука сухая.
Гликемический индекс гороховой муки
Гликемический индекс гороховой муки — 35, это низкий уровень. Он почти в два с половиной раза ниже, чем у пшеничной муки (85): белок и клетчатка замедляют расщепление крахмала. Поэтому оладьи и лепёшки из гороховой муки поднимают сахар в крови плавно и надолго дают сытость.
Сколько гороховой муки разумно в день — в разделе норма гороховой муки, кому она подходит и кому нет — в разделе польза и вред гороховой муки. Полная карточка продукта — на странице о гороховой муке.
Калорийность и БЖУ гороховой муки: что важно знать
364 ккал на 100 г — как в пшеничной. В 10 г муки — 36 ккал.
На 100 г: 23,12 г белка, 3,89 г жира и 61,63 г углеводов, из них клетчатки 22,2 г.
23,12 г на 100 г — в 2,2 раза больше, чем в пшеничной муке. Белок гороха богат лизином и хорошо дополняет злаки.
Около 35 — низкий, почти в два с половиной раза ниже, чем у пшеничной муки.
Нет, калорийность одинаковая — 364 ккал на 100 г. Но в гороховой больше белка и клетчатки, поэтому она сытнее.
Комментарии