Калорийность и БЖУ миндальной муки
Калорийность миндальной муки
Калорийность миндальной муки — 622 ккал на 100 г, это самая калорийная мука в каталоге и в 1,7 раза калорийнее пшеничной. Причина — жир: миндальная мука по сути перемолотый орех. 10 г муки дают 62 ккал, а 30 г в порции печенья или кекса — 187 ккал.
При этом выпечка на миндальной муке сытная, и её обычно съедают меньше: одна-две штуки печенья насыщают так же, как три-четыре пшеничных.
БЖУ миндальной муки
КБЖУ миндальной муки на 100 г: 622 ккал, 26,24 г белка, 50,23 г жира и 16,25 г углеводов. Углеводов меньше, чем у любой другой муки каталога, — в 4,7 раза меньше, чем в пшеничной (76,31 г). Белка в два с половиной раза больше, а жир в основном мононенасыщенный, как в оливковом масле.
Клетчатка и вода в миндальной муке
Клетчатки в миндальной муке 9,27 г на 100 г — 37 % суточной нормы, в 3,4 раза больше, чем в пшеничной. Воды всего 4,32 г: мука очень сухая, но из-за масла на ощупь кажется чуть влажной.
Гликемический индекс миндальной муки
Гликемический индекс миндальной муки — 25, это низкий уровень: углеводов мало, а жир, белок и клетчатка замедляют их усвоение. Поэтому миндальную муку используют в кето- и низкоуглеводной выпечке. Сахар и мёд в рецепте сводят это преимущество на нет.
Сколько миндальной муки разумно в день — в разделе норма миндальной муки, кому она подходит и кому нет — в разделе польза и вред миндальной муки. Полная карточка продукта — на странице о миндальной муке.
Калорийность и БЖУ миндальной муки: что важно знать
622 ккал на 100 г — самая калорийная мука в каталоге. В 10 г — 62 ккал.
На 100 г: 26,24 г белка, 50,23 г жира и 16,25 г углеводов, клетчатки 9,27 г.
Около 25 — низкий. Поэтому её используют в кето- и низкоуглеводной выпечке.
Она в 1,7 раза калорийнее, в ней в два с половиной раза больше белка, в 3,4 раза больше клетчатки и в 4,7 раза меньше углеводов.
Можно в небольших количествах: выпечка на ней сытная, но очень калорийная. 30 г муки — это уже 187 ккал.
Комментарии