4 июня 2026 г. // МУКА, КРАХМАЛ И ХЛЕБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Калорийность и КБЖУ миндальной муки

Сколько калорий в миндальной муке

Миндальная мука — самая калорийная среди распространённых видов муки: около 600 ккал на 100 г. Причина — высокое содержание жиров. В одной столовой ложке (примерно 9–10 г) около 55 ккал. При этом усвояемых углеводов в ней мало, поэтому она популярна в низкоуглеводной выпечке.

КБЖУ миндальной муки

В отличие от зерновой муки, основную энергию миндальной дают жиры, а не углеводы. Дополнительно она богата белком и клетчаткой, что делает её питательной и сытной.

Показатель	Ориентировочно на 100 г
Калорийность	≈ 600 ккал
Белки	≈ 21 г
Жиры	≈ 54 г
Углеводы	≈ 20 г
Клетчатка	≈ 11 г

По данным USDA, за вычетом клетчатки чистых усвояемых углеводов в миндальной муке всего около 9–10 г на 100 г — отсюда её роль в low-carb и кето-рецептах.

Гликемический индекс и углеводы

Гликемический индекс миндальной муки низкий — ориентировочно около 20. Малое количество углеводов и высокое содержание жиров, белка и клетчатки означают минимальное влияние на уровень глюкозы. Поэтому миндальную муку часто выбирают при контроле сахара и низкоуглеводных диетах.

Как калорийность зависит от блюда и порции

Несмотря на высокую калорийность, выпечка на миндальной муке сытная, и её обычно съедают меньше. Итог зависит от рецепта: добавленный сахар, шоколад и масло заметно увеличивают энергию, поэтому муку отмеряют и учитывают весь состав блюда.

Сколько миндальной муки в день — в разделе Норма в день, а о пользе — в разделе Польза и вред.

Пищевая ценность и показатели

Содержание указано на 100 г продукта.

Ккал • 600.00 ккал

Белки • 21.00 г

Жиры • 54.00 г

Углеводы • 20.00 г

Клетчатка • 11.00 г

Гликемический индекс • 20

Примечание:

Показатели рассчитаны для 100 г сырого продукта и являются ориентировочными. Значения могут изменяться при приготовлении и комбинировании с другими продуктами. Данные приведены на основе справочной информации из открытых источников, включая Скурихин/Тутельян (health-diet) и USDA FoodData Central, и предназначены для ознакомления.

Вопросы и ответы

Сколько калорий в столовой ложке миндальной муки?

В столовой ложке миндальной муки примерно 9–10 г продукта, что соответствует около 55 ккал. Это больше, чем у зерновой муки, из-за высокого содержания жиров. Однако усвояемых углеводов в той же ложке мало. Поскольку муку не едят отдельно, итоговую калорийность считают для всего блюда с учётом остальных ингредиентов.

Почему миндальная мука такая калорийная?

Миндальная мука сделана из орехов, а орехи богаты жирами — около 54 г на 100 г. Именно жиры дают высокую калорийность, около 600 ккал на 100 г. Зато эти жиры полезные, преимущественно мононенасыщенные, и сопровождаются белком, клетчаткой и витамином E. Поэтому при высокой энергии мука питательна и хорошо насыщает.

Подходит ли миндальная мука для похудения и кето?

Да, она популярна в низкоуглеводных и кето-рационах: усвояемых углеводов в ней мало, а жиры и белок дают долгую сытость и почти не поднимают сахар. Но мука очень калорийна, поэтому при похудении важно контролировать порции и не злоупотреблять сладкой выпечкой, где к муке добавляют сахар и шоколад.

Какой гликемический индекс у миндальной муки?

Гликемический индекс миндальной муки низкий — ориентировочно около 20. В ней мало углеводов, зато много жиров, белка и клетчатки, которые замедляют усвоение и почти не вызывают скачков глюкозы. Это делает её удобной основой для выпечки при контроле сахара, хотя порции всё равно учитывают из-за высокой калорийности.