Польза и вред соевой муки
Чем полезна соевая мука для организма человека
Соевая мука ценна полноценным растительным белком, которого в ней больше, чем почти в любой другой муке (выше только у кунжутной), и очень плотным составом минералов и витаминов при низком гликемическом индексе. Для вегетарианцев и спортсменов это простой способ добавить белок в привычную выпечку. Изофлавоны сои в умеренных количествах связывают с поддержкой сосудов и костей.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Белок | Полноценный белок со всеми незаменимыми аминокислотами |
| Уровень сахара | Гликемический индекс 15 — глюкоза поступает медленно |
| Кроветворение | Фолаты, железо и медь нужны для образования гемоглобина |
| Сердце и давление | Калий и магний поддерживают работу сердца и нормальное давление |
| Кости | Магний, фосфор, кальций и витамин K участвуют в обмене костной ткани |
Вред и противопоказания соевой муки
Вред соевой муки связан с аллергией, изофлавонами и особенностями бобовых.
- Аллергия на сою. Соя входит в число самых частых пищевых аллергенов.
- Болезни щитовидной железы. Изофлавоны в больших количествах могут мешать работе железы, особенно при нехватке йода.
- Болезни почек. Много калия и фосфора; при мочекаменной болезни мешают оксалаты.
- Вздутие. Олигосахариды бобовых дают газы.
Как выбрать соевую муку и сохранить её — в разделе как выбрать и хранить соевую муку, сколько её разумно в день — в разделе норма соевой муки. Полная карточка продукта — на странице о соевой муке.
Польза и вред соевой муки: что важно знать
В ней больше всего белка среди видов муки, много калия, меди, магния, фолатов и витамина K, а гликемический индекс очень низкий.
Людям с аллергией на сою, при болезнях щитовидной железы без контроля врача, при болезнях почек с ограничением калия и при мочекаменной болезни.
В больших количествах изофлавоны сои могут мешать работе щитовидной железы, особенно при нехватке йода. Умеренные порции у здоровых людей проблем не вызывают.
Нет, соя — бобовое. Но при целиакии выбирайте муку с маркировкой «без глютена» из-за возможных следов.
Её гликемический индекс очень низкий — 15, поэтому добавка соевой муки в выпечку снижает её влияние на сахар. Количество согласуйте с врачом.
Комментарии