Витамины в соевой муке
Какие витамины содержатся в соевой муке
Соевая мука богата витаминами. Фолатов 345 мкг на 100 г — 86 % суточной нормы, по ним она вторая в категории после нутовой муки. Рибофлавина 1,16 мг — 64 %, витамина K 70 мкг — 58 %, холина 190,6 мг — 38 %: по этим трём витаминам соевая мука — первая среди всех продуктов категории, а по пантотеновой кислоте её обходит только кунжутная мука. Есть тиамин, ниацин, витамин B6 и витамин E. Витамина B12 и C нет.
Каких витаминов в соевой муке больше всего
По доле нормы: фолаты (86 %), рибофлавин (64 %), витамин K (58 %), тиамин — 0,581 мг (39 %), холин (38 %), пантотеновая кислота — 1,59 мг (32 %), ниацин — 4,32 мг (27 %), витамин B6 — 0,461 мг (23 %), витамин E — 1,95 мг (13 %).
Порция 30 г муки даёт 104 мкг фолатов — четверть нормы, 19 % нормы рибофлавина и 19 % нормы витамина K. Часть фолатов и тиамина разрушается при выпечке, витамин K и рибофлавин переносят нагрев лучше.
Минеральный состав разобран в разделе минералы в соевой муке, что эти витамины дают организму — в разделе польза и вред соевой муки. Полная карточка продукта — на странице о соевой муке.
Витамины в соевой муке: что важно знать
Фолаты, рибофлавин, витамин K, тиамин, холин, пантотеновая кислота, ниацин, витамины B6 и E.
Да, 345 мкг на 100 г — 86 % нормы. Порция 30 г даёт четверть суточной нормы.
Нет. Соя — растение, а витамин B12 в заметных количествах есть только в продуктах животного происхождения. Некоторые соевые продукты — напитки, текстурат — обогащают B12, это указывают на этикетке.
Комментарии