Калорийность и БЖУ спельтовой муки
Калорийность спельтовой муки
Калорийность спельтовой муки — 338 ккал на 100 г, это меньше, чем у пшеничной муки высшего сорта (364 ккал). Разница объясняется клетчаткой: мука из спельты чаще всего цельнозерновая, с оболочками, а волокна почти не дают калорий. В 10 г муки — 34 ккал. На буханку домашнего хлеба уходит около 500 г муки, на порцию блинов — 50–80 г.
Спельту используют как основную муку, почти как пшеничную, поэтому её порции больше, чем у «добавочных» видов вроде амарантовой или миндальной.
БЖУ спельтовой муки
КБЖУ муки из спельты на 100 г: 338 ккал, 14,57 г белка, 2,43 г жира и 70,19 г углеводов. Белка почти в полтора раза больше, чем в пшеничной муке высшего сорта. Белок спельты содержит глютен, поэтому из этой муки получается упругое тесто и пышный хлеб.
Клетчатка и вода в спельтовой муке
Клетчатки в спельтовой муке 10,7 г на 100 г — 43 % суточной нормы, вчетверо больше, чем в пшеничной муке высшего сорта (2,7 г). В порции 50 г — 5,4 г волокон, пятая часть нормы. Воды 11,02 г — обычный уровень для муки.
Гликемический индекс спельтовой муки
Гликемический индекс спельтовой муки — 55, это граница низкого и среднего уровня. Он заметно ниже, чем у пшеничной муки высшего сорта (85), благодаря клетчатке и белку цельного зерна. Хлеб на закваске из спельты поднимает сахар мягче, чем дрожжевая сдоба.
Сколько спельтовой муки разумно в день — в разделе норма спельтовой муки, чем она полезна и кому противопоказана — в разделе польза и вред спельтовой муки. Полная карточка продукта — на странице о спельтовой муке.
Калорийность и БЖУ спельтовой муки: что важно знать
338 ккал на 100 г — меньше, чем в пшеничной муке высшего сорта. В 10 г муки — 34 ккал.
На 100 г: 14,57 г белка, 2,43 г жира и 70,19 г углеводов, клетчатки 10,7 г.
Около 55 — граница низкого и среднего уровня, заметно ниже, чем у пшеничной муки высшего сорта.
10,7 г на 100 г — 43 % нормы, вчетверо больше, чем в пшеничной муке высшего сорта.
Нет, немного легче: 338 против 364 ккал на 100 г. При этом белка в ней почти в полтора раза больше.
Комментарии