Польза и вред спельтовой муки
Чем полезна спельтовая мука для организма человека
Спельтовая мука — полноценная замена пшеничной для хлеба и выпечки, но с цельным зерном: больше клетчатки, белка, минералов и витаминов группы B и ниже гликемический индекс. Муку из спельты ценят за ореховый вкус и за то, что хлеб из неё сытнее белого.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Кишечник | Клетчатка цельного зерна поддерживает регулярный стул и микрофлору |
| Уровень сахара | Гликемический индекс ниже, чем у пшеничной муки высшего сорта |
| Энергетический обмен | Ниацин, тиамин и марганец участвуют в получении энергии из пищи |
| Кроветворение | Железо, медь и фолаты нужны для образования гемоглобина |
Вред и противопоказания спельтовой муки
Вред спельтовой муки связан прежде всего с глютеном: спельта — это вид пшеницы.
- Целиакия. Спельта содержит глютен и при целиакии запрещена.
- Аллергия на пшеницу. Реакция на спельту обычно такая же.
- Синдром раздражённого кишечника. Цельнозерновая мука и фруктаны пшеницы могут усилить симптомы.
- Лишний вес. «Полезный» хлеб из спельты остаётся калорийным.
Как выбрать спельтовую муку и сохранить её — в разделе как выбрать и хранить спельтовую муку, сколько её разумно в день — в разделе норма спельтовой муки. Полная карточка продукта — на странице о спельтовой муке.
Польза и вред спельтовой муки: что важно знать
В цельнозерновой спельтовой муке вчетверо больше клетчатки, почти в полтора раза больше белка, в разы больше минералов и ниже гликемический индекс, чем в пшеничной муке высшего сорта.
Да, спельта — вид пшеницы, и глютен в ней есть. При целиакии она запрещена.
Людям с целиакией и аллергией на пшеницу, а при синдроме раздражённого кишечника её вводят осторожно.
Некоторые люди с чувствительностью к пшенице отмечают, что спельту переносят лучше, но это индивидуально. При целиакии и аллергии на пшеницу спельта не подходит.
Комментарии