Витамины в спельтовой муке
Какие витамины содержатся в спельтовой муке
Спельта оставляет в муке много ниацина, витамина B3: 6,843 мг на 100 г, 34 % суточной нормы. По ниацину мука из спельты среди лидеров категории: больше только у кунжутной муки, цельнозерновых макарон и рисовых хлебцев. Тиамина 0,364 мг — 24 %, пантотеновой кислоты 1,068 мг — 21 %. Есть витамин B6, фолаты, рибофлавин, витамины E и K. Витаминов A, C, D и B12 нет.
Каких витаминов в спельтовой муке больше всего
По доле нормы: ниацин (43 %), тиамин (24 %), пантотеновая кислота (21 %), витамин B6 — 0,23 мг (12 %), фолаты — 45 мкг (11 %), рибофлавин — 0,113 мг (6 %), витамин E — 0,79 мг (5 %), витамин K — 3,6 мкг (3 %).
Порция 50 г спельтовой муки — это примерно 80 г хлеба — даёт 17 % нормы ниацина, 12 % тиамина и 11 % пантотеновой кислоты. Витамины группы B сосредоточены в оболочке и зародыше, поэтому цельнозерновая мука из спельты богаче светлой.
Минеральный состав разобран в разделе минералы в спельтовой муке, что эти витамины дают организму — в разделе польза и вред спельтовой муки. Полная карточка продукта — на странице о спельтовой муке.
Витамины в спельтовой муке: что важно знать
Больше всего ниацина — 34 % нормы на 100 г. Есть тиамин, пантотеновая кислота, витамин B6, фолаты, рибофлавин, витамины E и K.
Да, витамины группы B сосредоточены в оболочке и зародыше, которые в светлой муке отсеивают.
Нет, в спельтовой муке витамина B12 нет, как и в любом зерне. Этот витамин получают из мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов, а веганам — из обогащённых продуктов или добавок по совету врача.
Комментарии