Минералы и микроэлементы в спельтовой муке
Минеральный состав спельтовой муки
Марганец — главный минерал спельтовой муки: 2,983 мг на 100 г, 149 % суточной нормы. Фосфора 401 мг — 57 % нормы, меди 0,511 мг — 51 %, магния 136 мг — 34 %. Цинка 3,28 мг — 27 %, железа 4,44 мг — 25 %, селена 11,7 мкг — 21 %. Эти макроэлементы и микроэлементы сосредоточены в оболочке зерна, поэтому цельнозерновая мука из спельты ими богаче.
Каких минералов в спельтовой муке больше всего
По массе впереди фосфор (401 мг), калий (388 мг), сера (145,7 мг) и магний (136 мг). По доле нормы первым идёт марганец (149 %), затем фосфор (57 %), медь (51 %), магний (34 %), цинк (27 %), железо (25 %, у мужчин норма ниже, доля выше), селен (21 %) и калий (16 %). Кальция 27 мг — 3 %, натрия почти нет.
По сравнению с пшеничной мукой высшего сорта марганца в спельтовой в 4,4 раза больше, магния — в 6 раз, железа — почти вчетверо. Порция 50 г даёт 1,5 мг марганца — 75 % нормы, 68 мг магния и 2,2 мг железа.
Витамины спельтовой муки — на странице витамины в спельтовой муке, что этот состав даёт организму — в разделе польза и вред спельтовой муки. Полная карточка продукта — на странице о спельтовой муке.
Минералы и микроэлементы в спельтовой муке: что важно знать
Марганец, фосфор, медь, магний, цинк, железо, селен, калий и сера. Марганца в 100 г — полторы суточные нормы.
136 мг на 100 г — 34 % нормы, в 6 раз больше, чем в пшеничной муке высшего сорта.
Да, 4,44 мг на 100 г — 25 % нормы для женщин, почти вчетверо больше, чем в пшеничной муке высшего сорта.
Комментарии